每年的三伏天，初伏和末伏都是固定的10天，只有中伏可能是10天，也有可能是20天，比如今年就是20天，所以今年的三伏天有40天，而且应该大多数的年份都是40天的，下一个30天伏天要到2031年了。

今年的初伏十天即将结束，明天就即将迎来“中伏”，恰逢重要季节时节，都要有很多传统美食相伴随，古人有云“民以食为天”，重要季节和节日吃自己亲手创造的美食，是对“天人合一”境界的崇拜，也有对未来生活更美好的期盼。今天就为大家分享二伏天要吃的四种美食，都是民间流传的老传统，是犒劳自己也可以助你顺利健康度夏。

中伏第一宝美食——汤面

古时人们把所有要水煮的面食都称为“汤饼”，南朝《荆楚岁时记》中说道“六月伏日食汤饼，名为辟恶”，说明古人早就有在伏天吃“水煮面食”的习惯，而且又特殊的寓意——辟恶，古人认为伏天吃滚烫的面食可以发汗驱寒气，湿气和恶气的作用，以达到健康身体的作用。

流传至今，面条，饺子，馄饨等成功地代替了“汤饼”，成为伏日必吃的美食，北方有俗语说道“初伏的饺子，二伏的面”，到了中伏可以吃“锅挑面”来“辟恶”，也可以“过水面”清凉一下，你准备好了吗，在迎接更加闷热的中伏同时，别忘了吃碗面意思一下。

【推荐美食——皮肚面】

食材准备：面条，皮肚，鹌鹑蛋，火腿肠，青菜，黑木耳，食盐，食用油，葱花，生抽

• 皮肚泡发后改刀成合适的片，火腿肠改刀切片，黑木耳泡发后洗净待用，青菜洗净待用。
• 锅中烧油下入葱花爆出香味，接着下入皮肚，火腿肠片，黑木耳爆炒均匀。
• 加入适量的开水，加入食盐，鸡精，生抽调味，加入青菜，几个鹌鹑蛋一块烧开。
• 下入面条煮熟，和汤菜一块盛出，喜欢辣的可以淋入辣椒油，汤料充盈，一碗下肚浑身发汗。

中伏第二宝美食——鸭肉

我们经常看到教导我们三伏天要吃得清淡的说法，千万不要理解成每天清汤寡水的吃，如果是这样这一个夏天下来也是病怏怏的，我们应该倡导三伏天“清补”，所谓“清补”就是要吃一些“清淡而又平和”的食材来滋补身体，这些食材包括很多肉类和蔬菜，比如这“鸭肉”就是很重要的一物。

民间有话说道“起伏吃鸡，中伏鸭”，“防苦夏，吃只鸭”的说法，古人认为鸭子是水生动物，所以其肉应该是属寒凉性的，夏季吃鸭肉可以有清热滋阴的好处，而且鸭肉含有的蛋白质很丰富，蛋白质可是人体最基本的组成，常吃鸭肉可以有补充体力的好处，此处当以炖个“老鸭汤”，喝汤吃肉最为完美。

【推荐美食——冬瓜老鸭汤】

食材准备：鸭子，冬瓜，薏米，葱姜，料酒，食盐，胡椒粉

• 鸭子剁块清洗干净，然后凉水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去血沫后捞出来用清水冲洗干净。
• 锅中少点油烧热，加入几片姜炒出香味，将焯水后的鸭肉下锅同炒。
• 鸭肉炒出油脂，可以将多余的鸭油盛出，这样吃的可以清淡一些。再加入适量开水，枸杞，葱段一块改小火炖煮40分钟。
• 时间到后加入去皮切块的冬瓜，再加盖炖煮10分钟左右，出锅时加食盐和胡椒粉调味即可。

中伏第三宝美食——茄子

有俗语说“头伏冬瓜，二伏茄，三伏冬瓜不刨皮”，伏天吃茄子也有清热解毒的好处，同时茄子也是夏季的应季蔬菜，老祖宗有言在先“不时不食”，就是说到了啥季节就要吃对应季节的食物，这样才能保证身体健康，因而进入中伏天，别忘了吃个茄子消消暑，此处当以清蒸最为健康。

【推荐美食——肉沫茄子】

食材准备：茄子，肉末，豆瓣酱，葱姜末，生抽，白糖，香醋，胡椒粉，老抽，生粉，食盐，食用油，葱花

• 茄子去皮后切成条，然后撒一点食盐腌制一下，腌制好后用力挤一挤水分待用，这样可以防止茄子大量的吸油。
• 一个空碗中加入生抽2汤匙，香醋3汤匙，白糖2汤匙，适量胡椒粉，食盐少许，少量老抽，加小半碗的清水搅拌均匀陈料汁待用。
• 锅中烧油，下入肉沫炒至变色，再来一汤匙的豆瓣酱炒出干香味，接着加入葱姜翻炒，再下入茄子开大火快速地翻炒均匀。
• 倒入调好的料汁炒匀，小火煮个3分钟，最后水淀粉勾芡出锅装盘。

中伏四宝美食——伏茶

南方地区民间有话说道“头伏馄饨二伏茶”，古时的民间早就有以热茶来解暑的习俗，据说起源于南宋，而后盛行于清代，专业的“伏茶”都有专业的配方的，大都是以寒凉之物煎制冲泡，比如夏枯草，竹叶，荷叶，菊花，麦冬等等，夏季喝却有一定的清热祛湿的作用，但是街边小摊或者自行搭配的“伏茶”不见得配方有多专业，有些喝多了还是会有身体不适的情况出现，毕竟用的都是一些药材。

其实要我说，夏季最好的伏茶就是“绿茶”，味道甘苦，正适合三伏天“以苦养心”的作用，同时绿茶含有的茶多酚和多种矿物质，还具有抗氧化防衰老的好处，含有咖啡因又具有提神醒脑的作用，三伏天多饮“绿色伏茶”能够很好地清热解暑，但是建议不要再临睡前喝太浓的绿茶，防止睡不着哦。

——有话说——

民以食为天，无论节日节气还是重要的时间，我们的老祖宗都会以美食来犒劳自己和家人，可以说是“应季而食”吧，为了能够获更健康的身体，同时也可以尝一尝自己一年来的辛苦成果，久而久之，这些老传统流传到了我们的手中，希望各位多多了解传统民俗美食，这也是文化的一部分，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，以上就是今天和大家分享的中伏传统美食，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！