食盐，乃百味之首，也是百味中的基础，少了食盐的参与，任何味道都失去了“色彩”，显得单薄而寡淡，没有了食盐的加入，食材当中的“劣味”也会暴露无遗，比如鱼的腥味等等，同时食材的“鲜味”也无法充分的释放。

,从上可以看出，在烹饪中食盐有着无法替代的好处，但是你可知道现在的食盐品种品牌多到数不过来，如何从中挑到一款适合自己的好盐是有窍门的，今天阿胡就为大家分享挑食盐的知识，希望给你带来帮助。

买食盐看“3行字”

第一行字：品名

不知大家在买盐的时候是否被五花八门的食盐品名所迷惑，什么湖盐，海盐，井盐，岩盐，加碘盐，低钠盐，加钙盐等等，那么这些食盐有何区别，又该如何挑选呢？

1.首先根据原料的来源可以将食盐分为海盐，湖盐，井盐和岩盐四大类，顾名思义，海盐和湖盐都是取海水和湖水经过晒制，蒸发，再结晶而成的。井盐则是汲取地下“卤水”，再经过加工得来。岩盐就更高级一点了，它是由远古的海水和湖水在干涸之后，经过复杂的地质运动，在地壳之中不断地沉积而形成的“岩石”。

以上四大类的食盐根据不同的开采来源，有可能含有不同的矿物质和营养，比如海盐含有的钙，钾，镁等元素，甚至还会含有部分的碘。也有开采稀少而价格比较昂贵的盐，比如“喜马拉雅岩盐”等，但是终究说一句他们的97%都是氯化钠，而且《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入食盐不要超过6克，这6克食盐中的“额外营养”又有多少呢？不如多吃一口肉，多喝一口牛奶来的效果好，所以不要过分追求食盐的营养，只需普通大品牌一般价位的食盐就足够使用了。

岩盐

2.根据提纯工艺可以将食盐分为粗盐和精制细盐。以上所说的海盐若没有经过提纯处理，则他们自带的矿物质营养等会被保留，但是杂质等也会很多，同时颗粒比较大，颜色不够洁白，室温存放容易吸潮溶化，一般在农村这类“粗盐”，“泡菜盐”，“日晒盐”或者“海晶盐”等都会被用来腌制咸菜。

而我们常见的包装好的细盐都是被提纯精制过的，杂质少够洁白，炒菜时也容易溶解，长时间放置也不容易结块溶化，所以平时炒菜就用精制细盐最好。

3.根据是否加碘，可分为“碘盐”和“无碘盐”。我国很多地区都是缺碘的，像上世纪有很多的大脖子病，儿童智力低下等都是缺碘引起的疾病，所以在1996年国家规定在食盐中添加碘来根治这些疾病，从此以后缺碘引起的疾病渐渐稀少。

随着人们饮食的丰富化，有的地方可能不再缺碘，比如沿海地区就更适合吃“无碘盐”，各类海鲜中都含有“碘”，饮食就足够补充了，一些甲状腺的病人也适合吃“无碘盐”，其他地区的人还是以加碘盐为主。

4.根据“钠”含量分为“低钠盐”和“普通盐”。人们研究发现，人们摄入过多的“钠”会得心血管疾病，而精制食盐的氯化钠含量最高可达97%，人们就用部分的“氯化钾”来代替氯化钠，这样在“咸味”变化很小的前提下，食盐中“钠”的含量也降低了，所以“低钠盐”比较适合有高血压等心脑血管疾病的人群食用，但是也还要注意“量”，因低钠盐中氯化钠仍然是主要成分。

最后提醒一句，如果你对低钠盐很需要，建议挑选标准号为QB2019—2005和NY/T1040—2012的两个产品，因为这两个标准中的“钠”含量更低一点。同时要注意“低钠盐”并不是每个人都适合吃，一些肾脏功能不全的人不适合吃含有“钾”的低钠食盐。

第二行字：配料表

食盐的配料表中有什么呢？除了占比97%的氯化钠和适量的碘酸钾外，有的食盐还会添加一定量的抗凝结剂——亚铁氰化钾，它的作用主要是防止食盐结块凝固，否则很难砸开的。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对亚铁氰化钾加入量的规定，厂家在生产食盐时每公斤加入量不得超过10毫克，成人每天食入亚铁氰化钾只要低于1.5毫克就是很安全的，我们成人每天吃盐不超过6克，所以要达到摄入超过亚铁氰化钾1.5毫克是根本不可能的。但是必定还是化学添加剂，本着健康第一的着想，还是尽量挑选添加剂越少的食盐为好。

第三行字：等级

我们常吃的精制食盐和食用油，酱油，醋一样都是有等级之分的，通常有优级，一级，二级3个等级。挑选食盐时当然是等级越高就越好，颜色更洁白，杂质更少，调味的效果也更好，具体可观察食盐包装标示。

——阿胡有话说——

没有比食盐更被需求的调味品了，在挑选食盐时，谨遵上文提到的“3行字”来购买，适合自己的才是最健康安全的，最后说一下，食盐摄入太多对健康不利，平时要养成低盐的饮食习惯，同时注意酱油，蚝油，鸡精等调味品中都含有食盐，适量添加才健康。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，以上就是今天为大家分享的挑选食盐的方法，喜欢的麻烦点个关注吧，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。