你泡绿茶的方式对了吗？掌握这几点，自然新鲜好滋味

＂投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。＂

——《茶录》

俗话说：“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶”。

夏季炎热的天气让人烦躁不安，脾胃虚弱，在中医养生中夏季宜食苦味之食，绿茶性寒味微苦，有“幽而不冽，啜之淡然”之说，这时候来杯绿茶消暑静心，再爽不过。

绿茶是一年之中最早采摘的茶，以细嫩为上品，在滋味上讲究一个“鲜”字，

如果一旦在没有掌握好冲泡方式，茶叶中的鲜香物质就会被破坏，影响到茶的滋味。

冲泡绿茶时应该用多少度的水？

春茶上市之际，美滋滋的叫上好友一起品尝，却不料并没有传说中的鲜爽醇厚，取而代之的是微微的苦涩感。

其实，绿茶滋味的浓淡、香气的高低这都和冲泡时的水温有着非常密切的联系，

其中的苦味主要来源于茶中的咖啡碱物质，

涩味来源于茶中的茶多酚，

鲜味主要来源于茶中的氨基酸，

如果冲泡温度过高的话，会破坏茶中所富含的物质，影响到茶的滋味。

在《绿茶三种冲泡方法及其特色的研究》文献中，研究者用100℃的水温和80℃的水温冲泡测评，得出结论“80℃冲泡的绿茶，香气总体带有清香，滋味醇爽；100℃冲泡的绿茶，带有高栗香，稍带火香，滋味偏浓涩。”。

绿茶的三种冲泡方法

明代张源在《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。”

绿茶在冲泡时，一般分为三种泡法，不同的茶叶品种可以选择的冲泡方式也不一样。

上投法

将80℃左右的水注入七分满，再放入茶，

适合如：碧螺春、信阳毛尖等条索紧细，芽毫多的茶，这样泡出来的茶汤口感鲜活，清爽，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

中投法

先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，然后再注水至七分满，

适合如：西湖龙井、安吉白茶这一类嫩度适中，茶形扁平的茶，可以彻底降低水温，避免茶因水温过高变苦变涩，且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的。

下投法

先投入适量茶叶，再沿着杯壁注入适温的水至七分满。

适合如：六安瓜片、太平猴魁这类茶形较为松散，嫩度稍低的绿茶，是大家平时使用较多的泡法，这样泡出来的茶会更加饱满。

冲泡绿茶掌握以上几个要点，才能真正泡出茶的好滋味，在疲乏的夏日里，泡上一杯绿茶，看翠绿的茶叶在杯中漂浮，抿一口，清香融入鲜醇的茶汤，瞬间给味蕾带来一道清凉盛宴。

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