有4种蔬菜，需要先要焯水，然后才能吃，你知道背后的原因吗？

大家都知道，我们身体每天需要各种营养和能量，这就意味着我们每天都要保证营养均衡，能量充足。所以，蔬菜和肉类是必不可少的。但是，现如今的人们，对于食物的追求，已经不再局限于解决温饱了，不仅要吃饱，而且还要吃饱，这等于是给健康提出了更高的要求。

事实上，有些蔬菜对于健康，确实有利也有弊，所以为了利用好这把“双刃剑”，大家在平时的生活中，需要做好相应的准备工作。举个例子，大家在炒菜的时候，有些蔬菜还必须经过一道工序——焯水，究竟是哪些蔬菜呢？背后的原因又是什么，答案或许跟你想的不一样。

1. 豆角

很多人对于豆角，应该说是“爱不释口”。尤其是芸豆角，很多人喜欢吃，但是这种豆角在炒之前，大家务必要保证一道工序，那就是焯水，为什么要这样做呢？答案很简单，因为豆角里面含有皂素、植物血凝素，这些物质对于人体是有害的，所以必须将其除掉。其实，要除掉这些物质并不难，只要用高温水就可以了，所以在炒豆角的时候，通过焯水这道工序，一是将有害物质灭活，二是将其溶于水中。

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2.香椿

尤其是到了吃香椿的季节，很多人都喜欢采摘香椿了之后做菜吃。香椿闻起来很香，实际上它有对人体也有不利的一方面，比如说香椿里面含有草酸、亚硝酸盐，这些物质也必须经过焯水烫一下，才能够被去除，如果没有焯水就直接炒着吃，是有可能中毒的。另外，通过焯水这道工序，可以保证香椿的口感更上一层楼。所以提醒大家，千万不要直接去吃香椿，这样吃是非常不健康的。

3.西兰花

说起西兰花，相信很多人都不陌生，这种蔬菜可谓是太常见的，不仅长得好看，吃起来也是非常不错。事实上，在制作西兰花的时候，大家也需要经过焯水这道工序，然后才能够入锅，为什么呢？因为西兰花很容易受到昆虫的光顾，而且农民们在种植西兰花的时候，为了杀灭昆虫，通常要使用农药。所以，为了除去昆虫和农药，炒菜之前，采用焯水这道工序，是非常有必要的。

4.菠菜

菠菜也是很受大众喜爱的一道菜，因为它不仅含有丰富的维生素，同时也含有大量的草酸，与香椿一样，在炒菠菜之前，也必须采用焯水这道工序，然后才能够入胃。不仅如此，去掉草酸，也是为了保证人体对菠菜中的钙元素，更好的吸收。所以，无论是炒菠菜，还是下火锅，大家都不要忘记这一步——焯水。#健康养生[超话]#

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