五谷为养 一谷补一脏 吃法有讲究

秦汉时期的《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”将五谷杂粮视为饮食的基础，健康的基石。这也说明五谷杂粮在饮食中的主导地位，可以起到一定的养生效果，让我们拥有健康的身体。

中国人爱吃五谷杂粮，可以说是有史可寻。五谷杂粮，越来越受到养生一族的追捧。

“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。五谷粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是很大的。粗杂粮中的钾、钙、 维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

在日常饮食中，粗粮和细粮要搭配食用，更有益于健康。但是，即使是杂粮也并非吃得越多越有益健康，因为膳食纤维也是一把“双刃剑”，正常吃，利于改善肠道功能，减少便秘。错误食用，反而会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收，引起胃胀气等。

五脏食疗养生的好食材

NO.01粳米重养胃

粳米，性平，味甘，入脾胃经。一般肠胃不好的人应经常煮粥食用。补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻止痢。

NO.02大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

NO.03小米重养脾

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

NO.04小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

NO.05高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

杂粮的养生禁忌

NO.01消化能力有问题的人

消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。但是胃溃疡，以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。也可将五谷杂粮进行加工，做成粗粮饮料，由吃谷物变成喝谷物饮料，不仅给人耳目一新的感觉，能保留谷物中对人体健康有益的营养成分，而且口感更好，饮用更方便，吸收更容易收的饮料。

NO.02贫血、少钙的人

谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。

NO.03肾脏病人

肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

NO.04糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。