想吃饺子，怕血糖飙升？医生：看完这六点，年初一安心吃

大年初一，新年的第一天紧跟着除夕夜的步伐也来了，每个地方大年初一都有不同的习俗，对于大年初一吃什么主食还真的有很多说法呢，下面就跟着我一起看看各地的习俗吧！

大年初一吃什么？

我们都知道南北方在饮食方面是有很大差距的，在南方地区主要是以米饭为主食，而在北方就是以面食为主。北方人对于面食的喜爱程度用“疯狂”来形容一点不为过，在很多的传统节日及节气都有吃饺子的习俗。甚至还有着“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的说法，另外在北方大年初一普遍都是吃饺子，民间流传着“初一饺子，初二面”的俗语。

饺子起源于张仲景的时代，最初的时候饺子叫做“娇耳”。当时因为天气寒冷，很多老百姓都把耳朵冻烂了，而张仲景为了医治这些老百姓，就在城门口搭了一个医棚，把羊肉、胡椒放在大锅里面煮，煮熟之后捞起，再用面皮包裹起来分发给老百姓服用，没过多久，冻伤的老百姓就康复了。当年张仲景一直给老百姓医治到大年三十，为了感谢张仲景，老百姓就在大年初一学着制作“娇耳”吃。所以大年初一吃饺子的习俗就从古代流传至今，寄托了古人对新年的一种美好期盼。

美食虽好，但这类人群要少吃！

饺子是由面粉制作的，饺子皮含有一定的热量，很多人喜欢在包饺子的时候加入一些热量比较高的食物，比如猪肉、猪油等。如果糖尿病人摄入过多的热量就会使血糖飙升。

糖尿病患者怎样吃饺子，才不使血糖飙升？

1、控制饺子摄入量

控制一次吃的量不超过2两。中等大小的饺子约5、6个算一两，如果吃一两饺子，这一天主食的份额也要相应减去一两，确保碳水化合物摄入总量不增加。

2、选用杂粮面粉

饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉，而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉（玉米面）粉按照2:1的混合粉，也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。

3、选择低热量食材

饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅，推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材；如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，而且控制荤素比例小于3:7。榨菜、内脏、苕粉食材等不推荐。

4、不要喝饺子汤

汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值，如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了，因为汤里还会溶有更多的油脂，而且馅的饱和脂肪含量往往超标。

5、尽量蒸煮

饺子的烹饪方式可以依据个人口味或蒸或煮，蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，也不要吃煎饺，尽量减少油脂和盐分的摄入。

6、搭配绿叶蔬菜

吃饺子的那一顿饭搭配原味豆浆或者低脂牛奶会更好，如果还有一盘清炒的绿叶蔬菜就堪称完美了，能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度。不要在吃饺子的同时有没有相应地减少主食和菜的摄入。

患了糖尿病也不意味着从此就要远离饺子这类食物，只要我们学会了饮食搭配技巧，就可以放心吃饺子！