经常去买菜的街坊应该都知道，无论是大超市还是小菜档，卖的红萝卜一般会有两种：一种是表皮看起来干干净净的，另一种则是布满泥土脏兮兮的，不知道各位街坊一般会选哪一种呢？

不管是烹饪小白还是家庭主妇，其实很多人一般都爱选看起来干净的红萝卜，虽然价格会稍贵一点点，但是更好处理呀！买回家稍微冲洗一下就可以了，而带泥土的则要仔细刷洗，生怕把泥土吃进肚子。

但是，据我仔细观察，许多精明的广东阿姨其实更偏爱买带泥的红萝卜。一开始我以为她们是想省几毛钱，但有一次我多嘴问了一句，哪种萝卜更好呀？一位热心的阿姨立马道破了事情的真相——原来干净萝卜和脏兮兮的萝卜，差距这么大！

❤ 广州阿姨选萝卜，首选带泥的！

大家都知道，红萝卜作为一种根茎类食材，本来就是在泥土下生长的。因此，刚从地里拔出来的新鲜红萝卜绝对会沾有不少泥土，也就是我们在市面上看到的那种脏兮兮模样的萝卜。

至于那种表面干净的红萝卜又是哪儿来的呢？实际上，那都是菜农把红萝卜扔进大型清洗机器后，集体处理得到的“成品”。因为投入了机器花费，萝卜颜值看起来也漂亮了，所以价格也会比带泥萝卜稍高。

不过，精明的广州阿姨之所以偏爱带泥胡萝卜，是因为它完全没经过“加工处理”。健康原生态才是最好的，不用担心商家在加工清洗过程中动了什么手脚，这样吃起来才更加放心！

❤ 干净萝卜&带泥萝卜，有何优劣之处？

前面讲到，干净萝卜说白了就是被机器清洗过的带泥萝卜。除了令萝卜表皮变干净，机器在清洗过程中也会刮走萝卜表面的细小根毛，导致萝卜本身出现部分表皮细胞壁破损的情况。

虽然我们肉眼可能看不出萝卜有破损，但这切切实实是存在的。因此，干净萝卜买回家后如果放2-3天不吃，表皮就会开始瘪掉，证明萝卜内部水分被蒸发。但带泥萝卜买回家，就算放1个礼拜摸起来依然很结实，吃起来口感也更甜，水分更足。

还有人说，一般带泥萝卜都是产地直供的，但干净萝卜很有可能是外地的。也就是说我们在广州能买到的带泥萝卜绝大多数是“广东萝卜”，但干净萝卜（特别是商贩用保鲜膜打包好放冰箱里那种，肯定都不是新鲜的）则很有可能是其它地区运送过来的萝卜。

不过，如果你说自己实在有洁癖或者懒得洗泥萝卜，那么买干净萝卜也不是不可以。平时新鲜买新鲜吃，不太追求口感和营养价值，不要长时间放置的问题也不算很大~

❤ 萝卜应该怎么选？

选购萝卜除了要看有没有泥，还得留意这几点：

（1）萝卜一定要完整

不管是泥萝卜还是干净萝卜，形状完整是硬条件。断头断尾的再便宜也不能要，还要仔细看表皮有没有被锄头砍过、磕过的破损痕迹。破损的萝卜不仅容易引起细菌滋生，还会加快萝卜水分蒸发，大大缩短存放时间，还会影响营养价值和口感。

（2）个头优选不大不小的

买萝卜，肯定不是越大就越好！太大的红萝卜肯定比较“老”，水分也较少，吃起来口感不那么鲜嫩了 。但是选太小的也不行，说明这萝卜还没完全长成熟，口感是很嫩但营养价值不够高！因此，选红萝卜优选适中大小，形状匀称，根须完整的。

（3）选重一点的萝卜

两个差不多大小的胡萝卜，拿到手里掂一下重量，应选择更重一些的来购买。这样说明萝卜的水分更充足，更新鲜好吃！