广州人非常爱吃鸡！到底冷冻鸡翅靠谱吗？

“烧鸡翼，我自细就钟意食！”对于爱吃鸡的广州人来说，尽量少出门的日子，都会在家里囤一些鸡翅。平时可以做焖鸡翅、烤鸡翅、炸鸡翅、蒸鸡翅……每天都可以吃得不重样。

由于新鲜鸡翅不太好买，并且价格相对较贵，因此许多街坊都会偏向于选择性价比更高的冷冻鸡翅。不难发现，每次走过路过超市冷藏区，都会发现那边的冷冻鸡翅、鸡爪、鸡腿都是多到堆出小山。此时你会不会有所疑问：这么多鸡翅究竟哪里来的？一直放在台面放了多久？

众所周知，冷冻肉品质问题一直是食品安全的“重灾区”，搞得部分街坊对其都敬而远之。所以冷冻鸡翅究竟能不能买呢？我们又该怎么样去选择？今天就来给大家分析一下。

冷冻鸡翅的来源

冷冻鸡翅该不该买，不同的街坊想法大不一样。不少街坊街坊认为，任何食材肯定都是吃新鲜的才好，营养丰富味道佳！但是也有街坊吐槽，现在想买到新鲜鸡翅是很有难度的，因为大多数线上买菜的渠道、超市、连锁肉菜档，都仅能买到冷冻/冰鲜鸡翅。

还有很多人认为，冷冻鸡翅和新鲜鸡翅吃起来，味道其实也差不了多少，所以完全没必要花贵一点的价格去买新鲜鸡翅。而且新鲜鸡翅的来源，也有可能是一些来路有问题的渠道，所以“风险”是一样的。

说起冷冻鸡翅的来源，其实主要分为两路：绝大部分是源自国内大大小小的养鸡场，而且基本上都是白羽肉鸡品种；还有小部分是源自国外进口，主要以分切的鸡腿、鸡翅、鸡脚为主。

源自国内的白羽肉鸡出栏后，部分会整只出售，部分则被送到专业的禽类屠宰工厂进行分割处理，随后冷冻供应给全国各地的超市、餐厅、市场等。源于国外进口的鸡翅，主要是由于外国人太爱吃鸡胸肉，所以会把没什么人吃的鸡腿、鸡翅、鸡脚等收集起来 出口到我国。

不管是源自国内还是国外的鸡翅，都要经过严格的品控才能流向各大市场，所以一定程度上来说都是安全的。

但是需要注意的是，部分小超市/店铺由于销量不行，便有可能存在囤于桌面的鸡翅卖不出，导致冷冻鸡翅被反复解冻-冷藏-解冻-冷藏的情况。

反复解冻的过程会令鸡翅表面衍生大量的细菌，并且口感也会变差，我们应该“避雷”的就是这一类冷冻鸡翅。

冷冻鸡翅&新鲜鸡翅

喜欢买新鲜鸡翅的街坊，都会认为冷冻鸡翅没有营养、口感差且比较脏。而前面已经讲到，那些放在台面直接接触空气的鸡翅，反复解冻的过程确实会大量滋生细菌。不过，我们可以选购密封包装袋的鸡翅，就能相对规避这个风险了。

至于冷冻鸡翅有没有营养这个问题，若非是存放太久的“僵尸肉”，一般的冷冻鸡翅并不至于说没有营养吧。只能说随着时间推移，冷冻鸡翅会流失一部分的蛋白质、维生素、矿物质元素等水溶性营养物质，但也不至于完全变得没有食用价值了。

关于冷冻鸡翅口感差的问题，对于同种肉类来说，冰冻过的鸡翅确实没有新鲜鸡翅吃起来嫩滑多汁。那是因为在温度极低的条件下，鸡肉中的水分会被冻成冰晶，从而影响了口感。此外，冰冻食物反复解冻，不仅会加速食材变质，更会造成营养大量流失。

很多人说买来的冷冻鸡翅口感实在太差，也有可能跟解冻方式有关。

为了加速解冻，很多人会直接把鸡翅泡盐水里，这样就有可能会导致鸡翅变柴。如果可以，建议提前一晚上放入冰箱冷藏室解冻；如果没有时间，可以放入微波炉快速解冻。

冷冻鸡翅怎么买？

放太久的冷冻鸡翅不能买，反复解冻的鸡翅不能买，那么我们又该如何识别呢？建议大家可以这样选！

◆ 选冰霜少的

说明冷冻时间短、相对更加新鲜。

◆ 看鸡翅颜色

新鲜的冰冻鸡翅表皮微微泛黄或呈现米白色。如果鸡翅看上去很白，或者发灰发红，说明已经冷藏很久了，千万别买。

◆ 闻味道

仔细闻，如果仅有淡淡腥味说明是正常的，如果带有臭味或刺激气味，说明是有问题的。

◆ 摸质感

解冻后按压鸡翅，质量好的显得很有弹性。但是按下去不反弹的说明要么放太久，要么就是被反复冷冻过，下次千万别买了。