什么是超加工食品？细思极恐

什么是超加工食品？

简而言之，就是零食、饮料、即食食品，这些食品中大部分甚至全部成分都是从食物中提取或来自食品成分、但几乎不包括完整的食物。

例如：饼干、蛋糕、面包、点心、巧克力、糖果、薯片、鱼丸、肉丸、沙拉酱、人造黄油、早餐麦片、奶昔、任何饮料（包括苏打水）、汉堡、三明治、加工肉类（比如香肠、培根）、速食面或饭、冰激凌、蒸馏酒（例如威士忌等）……

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超加工食品的优势很明显：省时省力、方便、便宜又好吃。

劣势也非常鲜明：大多含有大量的精制碳水化合物（包括添加糖）、饱和脂肪酸和钠盐。当然，热量也往往不低。

相比于天然食物，超加工食品更容易让人们在几口之内就摄入更多的卡路里——导致你可能在感到饱之前就已经热量超标了！

同时，这些食品相比于天然食物，流失了大量的微量营养素（维生素和矿物质）！

基于此，美国心脏协会、哈佛医学院、加拿大心脏及卒中学会等专业机构，都在官网严肃警告公众：要控制超加工食品的进食量。

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超加工食品增加

心血管疾病发生和死亡风险

2021年，美国权威医学期刊《美国心脏病学会杂志（JACC）》上发表了一篇文章。

该研究纳入了佛明翰子代研究（Framingham Offspring Study）中3000多名观察对象，随访了18年之久。目的是为了明确超加工食品与心血管疾病发生和死亡之间的关系。

结果显示，参与者每人每天平均都要摄入7.5份超加工食品。与这个基础量相比，每天每多吃一份超加工食品，猝死、心梗、卒中等严重心血管事件发生风险上升7%，心血管死亡风险上升9%。

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一份超加工食品，是什么概念呢？

不同种类食品有不同界定。

比如一罐汽水、一杯早餐燕麦片、一盎司（28克）薯片就算一份。举例子来说，如果你每天都多吃一大包薯片，就相当于多吃4~5份超加工食品，心血管事件的发生风险就会升高35%，心血管死亡风险升高45%！

真是不算不知道，一算吓一跳！

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如何远离超加工食品呢？

（1）能自己做饭尽量自己做。自己蒸米饭、发馒头、炒菜、做汤最安全。

（2）当你口渴的时候，白开水或清茶，永远好于瓶装饮品和奶茶。

（3）养成阅读食品外包装上的营养信息的好习惯，选择配料表里添加成分更少，添加糖、脂肪、钠盐含量更少，热卡更低的食品。