产品名称：###酵素梅

蓝帽标识：营养膳食补充剂（非食健字）

主要成分：酵素

主要原料：糖渍青梅（青梅、白砂糖、食用盐、山梨酸钾）、葡萄糖、抹茶、桑叶、山楂、荷叶、陈皮、低聚木糖

下面我们一点点来剖析酵素梅的成分与功能。

什么是营养膳食补充剂？

从批准难度上来讲：膳食补充剂只要获得食品卫生许可证等和食品相关的批准就能生产销售，它不属于保健品，不需要企业提交一系列文件和证明其功能的实验，获得非常简单。

从产品内容上来讲：膳食补充剂是日常营养补充剂，只具有预防营养缺乏和补充营养元素的作用，对有效成分含量没有比例要求，天然成分含量也没有要求。

也就是说：平时只要做到平衡膳食，不挑食不偏食，就完全不需要额外补充营养素。

什么是酵素？

酵素又称为“酶”，是由日本经台湾传入内地的翻译。在日语中将“酶”称为“酵素”，音“kouso”，传入台湾的时候，台湾人也管酶叫酵素，后来又传入内地。因为“酵素”听起来比“酶”要高大上，所以后来得到了各食品公司的包装和利用，借以宣传产品和作为卖点。

因此，酵素(日文)＝enzyme(英文) =酶(中文)

话说回来，我们吃酶有啥用呢？酶就是一种催化剂，本质是一种蛋白质。不管什么蛋白质到了胃里在强酸的作用下都会变性失去作用，在小肠中又被分解为氨基酸，最后吸收入血。因此它和我们吃的普通食物没有什么区别。

酵素与酶

酵素梅的主要原材料有啥用？

我们可以这么理解，酵素梅＝酵素+青梅；

酵素= 酶= 蛋白质，可以提供一些必须的氨基酸。但是只要正常饮食都不会缺氨基酸，所以：酵素=没啥用；

青梅= 纤维素+味道好？如果非要说提供了纤维素的话，一两颗青梅是完全起不到任何作用的。但是酵素和添加剂是粉末的，需要承载物，青梅就充当了这样一个角色，同时可以提供一个酸酸甜甜的口味，所以：青梅=载体；

这样我们就可以得到以下公式：

酵素梅= 酵素+青梅= 没啥用+载体= 载体

总结：酵素梅的主要原材料只是起到承载添加物的作用。

酵素梅的添加物又都有啥用呢？

1.白砂糖：甜

2.食用盐：咸

为什么要增加咸味？原因很简单，促进食用者喝水，一方面增加饱腹感，进而少吃主食，另一方面摄入低聚木糖后也需要多饮水。

3.葡萄糖：甜

为什么有了白砂糖还要葡萄糖提供甜味呢？因为葡萄糖性价比更高，提供相同甜味的同时，价格更低廉。

4.山梨酸钾：防腐保鲜剂。

山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味不变。

5.抹茶：提供口味和微量元素

抹茶粉

抹茶也是一个外来词，源于英语Matcha的音译，它的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，属于茶叶的提取物。但是抹茶却是个好东西，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、纤维素、维生素等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种^[1]。

6.桑叶：中药

中医上：疏风清热、清肝明目、凉血止血的功效。

西医上：具有降压，降脂，抗衰老，增加耐力，降低血中胆固醇，抑制血栓形成的作用。

7.山楂：开胃健脾，防癌抗癌，减肥瘦身等等非常好的保健效果。

8.荷叶：中药

荷叶性偏凉，不适合女生常喝。但是荷叶确实有缓解便秘的功能，不同的人作用强度不同，有人喝荷叶水甚至会出现腹泻腹痛症状。

荷叶

9.陈皮：中药

陈皮主要的作用是开胃，对不思饮食，消化不良有不错的效果。

10.低聚木糖：甜、润肠通便。

低聚木糖广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域，它不被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂；服用后有促进排便、防治便秘的功能。

酵素梅到底有没有减肥的功能？

从说明书上的成分看，就是桑叶、荷叶、陈皮、低聚木糖都具有导泻促排便的作用，从一定程度上来讲，清肠作用可以减少废物在肠内滞留，进而减少吸收，达到减肥的效果。

酵素梅的主要功能是什么？

我们将注意力集中到酵素梅的词条上，食用功效写着“食疗养生，清肠降火美容”，也就是说酵素梅的主要功能是清肠、降火，减肥只是副业。

酵素梅词条

在添加物中，桑叶、荷叶、陈皮属于中药，主要功能是降火，其次才是导泻；低聚木糖则是酵素梅发挥清肠作用的主要成分。

同时，我在猫、狗购物网站上看了大量品牌酵素梅的产品介绍后，发现几乎所有品牌都对低聚木糖的摄入量进行严格的说明。

低聚木糖是如何发挥清肠作用的呢？

低聚木糖有防治便秘的功能，摄入低聚木糖后能增加大便中水分，从而改变大便的形态^{[2, 3]}。研究表明，按剂量0.7 g/d 服用低聚木糖3周后，大便中水分由服用低聚木糖前的35%增加到75%以上。

低聚木糖可以促进有益菌——双歧杆菌的增殖；低聚木糖被双歧杆菌分解的产物使肠道呈酸性，刺激肠道蠕动，增加肠动力，促进排便。

此外也有部分临床试验证明了这样的结论，低聚木糖确实有润肠通便、治疗便秘的作用^[4]。

长期食用低聚木糖对身体有没有危害？

通过查阅资料和文献还尚未找到低聚木糖对人体的有危害性和成瘾性。

但是我们看到卫生部公告2008年第12号文件及国家卫生计生委2014年第20号文件，批准允许低聚木糖作为新资源食品使用，食用量每天不得超过3克，且婴幼儿（≤6岁）食品不得添加。超过剂量会引起大量水样腹泻。

总结

酵素梅主要的作用是润肠通便，通过渗透性腹泻的原理产生；所有成分中主要发挥润肠通便作用的是“低聚木糖”。因为对胃肠有刺激作用，所以建议餐后食用，按照说明书食用。

不过，长期通过食用酵素梅来刺激排便的话，胃肠道会逐渐失去原有的功能，此外目前尚没有足够的临床试验证明长期食用无任何坏处，所以建议谨慎长期食用。

便秘原因有很多，食用酵素梅只是治标不治本，如果为长期便秘，还是建议去医院做相关检查，合理治疗。

希望以上的内容对大家有所帮助~

参考文献

[1] 杜璇, 郭倩文, 倪穗. 我国抹茶的研究现状及前景展望. 中国野生植物资源, 2018,37(04):29-35.

[2] 李解, 陈雪皎, 郭承义等. 雅安藏茶和低聚木糖复配物润肠通便作用. 食品科学. 2015. 36(01): 220-224.

[3] 王鑫, 朱婧, 刘静等. 低聚木糖润肠通便及调节肠道菌群功能的研究. 食品工业科技. 2015. 36(14): 359-362.

[4] 凌沛学, 朱希强, 苏移山, 张晓元. 低聚木糖功能与应用研究进展. 食品与药品. 2007. (09): 35-39.