酱油代替食盐，算是低盐饮食吗？

肾病患者们都有过被医生督促着“限盐、限盐、限盐！”的经历。可习惯了“重口味”的患者，一限盐，清汤寡水真是难以下咽。慢慢地肾病患者就用酱油代替盐，使菜肴变得美味。

炒菜时酱油代替盐，算是低盐饮食吗？

如果大家添加的酱油不多，量比较少，那其实算是低盐饮食的，但如果因为过于信任酱油的含钠量比食盐低，就不管不顾尽情地放酱油，企图让菜变得和之前的饮食习惯一样重口，那就是不可取的。

因为酱油的含钠量虽然比食盐低，但仍属于高钠调味料，大家可以看一下自己购买的酱油的营养成分表，其中的钠含量一定要比其他成分高出很多，市面上所售卖的不同品牌的酱油，它们的平均钠含量差不多在1000mg/15ml左右，即使是钠含量最低的酱油，也有600多毫克（每15毫升）。

如果我们在做菜时一次放入一个汤匙的酱油，我们相当于放了将近一克的钠，很多朋友可能另外还会再加点盐，即使盐加得很少，这一道菜的含钠量也会比较高，如果每道菜都这么做的话，肾友吃饭时很容易就会摄入大量的钠，这就明显违背了肾友想要限盐、限钠的初衷了。

因此，平时做菜如何减少盐分的使用，不仅仅指的是食用盐，还应该考虑酱油、豆瓣酱、辣椒酱、咸菜、泡菜、黄豆酱等等这些含盐量也一点都不低的炒菜佐料。

平时注意养成看“营养成分表”的好习惯，做到炒菜时心中有数，就能很好地帮助你在炒菜时控制盐的摄入量了。

推荐几个减少食盐用量的技巧

1. 调味品替代法。可以用醋，柠檬汁、香料、姜等调味品替代一部分盐和酱油。

2. 多用蒸、烤、煮的烹调方式。

3. 烹饪菜肴时，将少量盐撒在食物表面而不将盐烹制于食物中。

4. 做饭菜时使用专用小勺量取食盐，控制用盐量，每天盐分的摄入量最好控制在三克以内。不要在餐桌上摆放盐瓶。

5. 拒绝所有腌制食品、酱菜和含盐的小吃。注意食物标签上含钠量。

6. 多吃新鲜食物少吃加工食物。新鲜食物，味道鲜美，即便少盐也不会觉得难吃。

温馨提示：

1克盐=5克味精=5毫升酱油=10克鸡精=一小块酱豆腐=7克干酱。肾友们可以参考一下用料，严格控制盐分的摄入。