中国居民的最佳饮食组合

人若想健康长寿，饮食组合一定要有科学比例，中国饮食通过五千年的积淀，食物配比形成了三个特点：熟食为主，素食为主，五味调和。

到了近代，随着我国人民生活水平的提高，国外生活方式的引进，中国人的蛋白，肉类的摄入量大大增加，面对这一情况，饮食专家在我国古代饮食结构的基础上，融和现代烹饪学，营养学，保健医学等知识，制定出我国的膳食金字塔，根据这一科学的饮食结构来指导居民的一日三餐。

膳食“金子塔”根据日常生活中，各种食物所处的地位及比重，将其由上而下分为五层。

最下面的基础层是谷类食物，提供了居民每日所需的大部分能量，它包括大米，小麦，面粉，玉米，高粱，土豆，红薯，豆类等食物。每人每天平均需要量300——500克，约占人体每日总量的55%——65%。主食除提供机体能量外，还提供矿物质，维生素和膳食纤维等。数量在膳食“金子塔”中占的比例最大，建议各种粗细粮搭配吃，能实现营养的全面与均衡。

倒数第二层为果蔬类。每人每天需要量为蔬菜400——500克，水果100——200克。蔬菜水果给人体矿物质，维生素，粗纤维等能有效预防便秘，糖尿病，肥胖症，心脑血管病，癌症等富裕病。各种深色的果蔬所含的营养较为丰富。

第三层为动物性食品。主要包括鱼，肉，蛋，禽等食品，这类食物提供动物性蛋白质，铁，锌，钙等一些重要的矿物质，维生素A等营养物质。日人均需要为125——200克左右。

第四层为奶类和豆类食物。每天应该吃奶类及奶制品100克，豆类及豆制品58克。

第五层为油脂类。包括食用油，糖，盐等，日人均总需要量为25克左右。整个金字塔结构中，这部分数量与比重最小，约占每日总热量的15%——20%左右。而且这部分食物既不能缺少也能过量，多了少了都得病。

需要强调的是，膳食金字塔的目标人群是中国的成年居民，而且只是建议的摄入量，使用时要根据不同的人群进行调整，每一个人由于身高，体重，年龄，性别，劳动强度和生理状况不同而应当摄入不同量的食物，即使是同一个人，随着其生产劳动，生活状况，生理，心里等因素的影响，每日的食物摄入量和种类也会有很大的变化。

平衡的膳食结构是每个关心自己健康的中国人都应该为之奋斗的目标，它是一种营养合理的平衡膳食模式，对改善居民营养状况，预防与膳食有关的疾病具有长远的意义。虽然它和我国当前膳食实践还有一定的距离但膳食金字塔为中国居民指名了方向，随着我国社会经济的发展和生活水平的继续提高，这一合理的饮食目标是一定可以达到的。