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人到中年身体各项机能都在退化，多种疾病都进入高发期，血管硬化尤其是动脉粥样硬化最应当引起关注，否则心脑血管病就可能在不知不觉中发生。在这一时期从生活细节上做好预防极为重要，其中合理饮食确保各种营养素均衡足量是重中之重，特别是保证每天吃够水果蔬菜起着关键作用，这是因为：

• 水果蔬菜含有大量的膳食纤维，进入胃肠后可以促进胃肠蠕动增进消化吸收，可以抑制对糖与脂肪的吸收有助于控制血糖血脂，可以调节肠道菌群防治便秘等等。
• 水果蔬菜含有大量的微量元素，比如油菜含有的钙甚至比牛奶还要多，有助于防治骨质疏松；比如辣椒含有的镁是胰岛细胞发挥胰岛素分泌功能不可缺少的，有助于预防糖尿病；比如芹菜含有的锌可以促进机体提高抵抗力，减轻体内炎性反应，阻止与延缓动脉硬化等。
• 水果蔬菜含有大量的维生素素，尤其是人体的需要的叶酸大都需要从果蔬中摄取，当叶酸缺乏时将导致体内同型半胱氨酸升高，同型半胱氨酸与高血糖、高血压一样是导致动脉粥样硬化引发心脑血管病的危险因素，每天吃够水果蔬菜这种情况便不会发生。

此外，人到中老年不少人都会发生糖尿病、高血压等问题，这些问题也离不开合理饮食，水果蔬菜在其中都扮演着重要角色。可能很多人会说：“我每天都吃果蔬啊，吃多少才算够？吃得越多越好吗？”

有研究证实：在心脑血管病的发生原因中，4.38%由水果蔬菜摄入不足所导致，心脑血管病导致的死亡中6.4%归因于水果蔬菜没有吃够；世界卫生组织推荐的每天果蔬摄入量是至少大于400克（8两），在此基础上增加200克（4两）水果蔬菜，心脑血管病发生的风险将会降低5%；但超过了600克（1斤2两）后，心脑血管病发生的风险不会再进一步降低。

由此可见，每天水果蔬菜加在一起的最佳摄入量是600克（1斤2两），可按400克蔬菜、200克水果来分配。需要提醒的是：这里所说的蔬菜更多地是指含淀粉较少的叶类蔬菜，水果是指新鲜水果而不能以果干、果汁等替代，且各种蔬菜水果最好能有5种颜色。

还有一点需要注意：不少中老年人因为有糖尿病而不敢吃水果，往往会用蔬菜来替代水果，实际上有糖尿病的人每天吃点水果，只要学会合理地吃，比如把水果分在全天多次吃、放在两餐之间吃、少吃一口主食吃一小块水果等，是不会对血糖产生不良影响的，相反越来越多的研究证实：有糖尿病的人常吃水果可以使各种并发症发生风险下降30%。

如果你已进入中年，每天吃够1斤2两果蔬了吗？实际上，每天吃够果蔬是一种应当从小养成的良好生活习惯，如果没吃够，从今天开始做起来吧！

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