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前几天，孩子吵吵着非要吃胡萝卜素水饺，想想也对：孩子现在正是高中阶段，学习紧张，天天除了上课学习，就是上网查资料，这视力一天不如一天，还出现了明显的视疲劳。那对视力最有益的维生素非维生素A莫属，胡萝卜素是维生素A的源物质，特别是β-胡萝卜素，可大量转化成维生素A，对于学生族、办公族、电玩族及电脑族都有重要的益处。胡萝卜是β-胡萝卜素含量最丰富的食材之一，又是孩子主动提出来，那必须要满足才行。

小主的话就是“圣旨”，老两口一点也不敢怠慢，急匆匆提着购物袋来到了菜市场，径直走到每次光顾的菜摊。因为天天做美食，几乎每天都要光顾菜市场，一来二去与这家菜摊老大姐混成了好朋友，成了她们家的“老主顾”。这也省事不少，每次来买菜，从来不用为了价格与质量而费心，绝对放心。还别说，老大姐家的胡萝卜正好刚摆出来，满满两大编织袋，只不过一袋上面满是泥，看上去就脏兮兮的；而另一袋则干干净净、光亮鲜活。

就捡上了一兜干净的胡萝卜准备称重，被菜摊老大姐给拦了下来，示意别买这种干净的，建议买带泥的胡萝卜。说道：这种干净的胡萝卜，主要是批发商为了供应饭店、超市，采用了高压清洗及一定的保鲜方法。这种带泥的胡萝卜才是真正的传统方法保存，虽然有点泥，但吃起来更健康，营养全保留。菜摊老大姐这一说，就想起了小时候农村秋季的萝卜窖，深挖的泥窖，摆入白萝卜、胡萝卜、大白菜，填上厚厚的泥土，一把高粱秸秆起着重要的透气作用，冬天哪怕天气再冷，春天挖出来也光亮如鲜。

胡萝卜，买干净的还是带泥的？菜贩：这种胡萝卜剩下也不让家人吃。那如何选购胡萝卜呢？除了要尽量选购这种传统保鲜的带泥胡萝卜，不买那种高压清洗的干净胡萝卜之外，还要记准了这重要的4买4不买：

一、买颜色橙黄的，不买杂色的

胡萝卜橙黄的颜色主要来自于所含的β-胡萝卜素，越是橙黄色的胡萝卜，β-胡萝卜素含量越高。因此，买胡萝卜一定要买颜色橙黄的，不买泛青、红褐、浅黄等杂色的。

二、买硬实的，不买疲软的

胡萝卜离开了保鲜环境，在常温下搁置几天之后，因为水分的散发，就会变得疲软，再继续挥发，就会出现“糠心”情况。那捏上去比较硬实的胡萝卜肯定比较新鲜，而捏上去相对疲软的则是搁置了一段日子的不新鲜胡萝卜。

三、买完整的，不买残缺的

这个比较容易理解，完整的胡萝卜方便保存，残缺、裂口、表皮有破损的胡萝卜则不容易保存，也容易腐败软烂。

四、买分量重的，不买分量轻的

还有一些经过长期保存处理的胡萝卜，虽然表面上光亮如鲜；但是，内部的水分已经消耗掉一部分了。这种胡萝卜也比较容易辨别，买的时候掂一掂，分量重的就是水分丰沛的新鲜胡萝卜；掂起来轻飘飘的就是经过长时间保鲜贮存的陈胡萝卜。

胡萝卜，买带泥的还是干净的？菜贩：这种胡萝卜剩下家人也从不吃。朋友们，您们还有哪些选购胡萝卜的好方法、小窍门吗？请积极留言评论吧！

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