每座城市每个大街小巷都有早餐店，豆浆油条最为常见，稀粥包子是必点，早餐的形式千变万化，但传统中式早餐的花样何其多，比如说在山东济南有这么一家早餐店，靠卖葱油饼火了三十多年，很多食客都是老主顾，一大早就来甘愿排队。

制作工艺

这家店铺售卖的葱油饼不一般，和我们吃到的不太一样。饼皮是提前在家里做好的，每次出摊摊好就直接在油锅中炸制，慢慢的饼就开始鼓胀起来，看着就像河豚一样，从最初的圆形变成现在的圆形，虽然不是特别圆，但还是挺有样子的，然后老板还需要打两个蛋进入油锅一起炸制，待到饼已经焦黄酥脆就可以出锅了，然后将鸡蛋放入饼上撒上葱花，添加一点店里秘制的调料就可以出餐了。

物美价廉

店里的老板已经在这里经营了很多年了，为了生活开始摆摊做这个自创小吃，每天都很辛苦，早上四点就要收拾出门，五点就已经摆好摊等待着客人的到来。最初出来摆摊的时候，炸蛋葱油饼才只卖1块钱一个，到现在这个饼已经可以卖到5块钱一份，但是价格涨到5块以后快十年都没有再次涨过价了，还是很实在，老板说宁愿少赚一点，也不想客人们失望。

丰富食材

炸制的葱油饼需要外皮酥脆，里面鲜嫩，吃着有口感，加上鸡蛋的流心，给饼增添了不错的口感，老板秘制的酱料涮上一层，是自己家秘制的蘸料，口味独特，早餐一个饼真的是挺满足的，里面的煎蛋也是有讲究，食客可以要求鸡蛋是全熟还是带有蛋黄液，这就需要根据食客不同的需求，煎蛋的时候也可以加上一些葱花上去，让鸡蛋的葱花香更加浓郁，搭配起来就非常富足。

他们家三十年没有挪过地方，很多食客都是在上班前就会直接到摊铺上来上一个，打包或者边吃边走都是可以的，还有搬走的客人又一大早驱车来买，老板也是任性，摊铺每周都是只营业五天，周末两天休息，很多食客都喜欢这里的口味，和老板已经成为好朋友，大家排队的时候还要聊上几句，让人觉得亲切。

他们家的葱油饼灵魂就是炸蛋，和我们平时吃的煎蛋不一样，口感更香滑而且很入味，蘸着番茄酱或者辣椒酱都不错，不知道你喜欢吃这样的葱油饼吗？