徽菜就是徽州菜，有皖江口味、合肥口味、淮南口味和皖北口味几大种，徽菜是中国八大菜系之一，来安徽不吃上几顿地道的徽州菜，那叫一个遗憾。在安徽黄山歙县下面有一个徽州古城，这座古城可不是那种现代工业打造的网红风，而是真正的古城，始建于秦朝，也是我国保存得最完整的四大古城之一，不足25平方公里的地方，却是真正的国家历史文化古城。

一， 古城里的老店

来古城除了领略民俗文化和地域文化之外，自然也要品尝一下徽州菜，这边的徽州菜口味偏淮南风，这家店在古城里已经开了三十五年，一直生意火爆，可以说是当地排名第一的徽菜馆，很多外地游客慕名而来。

如果来他们家吃饭，可以省门票钱，菜品没话说非常新鲜地道，而环境也不错，古香古色的看起来就很有底蕴。小小的店面还有门口高悬的挑旗都很有古风，虽然是旅游景点，但是菜品一点也不马虎，很多都是农村去收的那些土特产，像小山菇能吃出是山里的蘑菇，清香无比，鸡蛋也是土鸡蛋，蛋香味十足。

二， 臭鳜鱼和毛豆腐必点

来徽菜馆吃饭，臭鳜鱼和毛豆腐那肯定是必点，作为一道流传不过两百年的名菜，他们家的臭鳜鱼可是这道菜第三代传承人亲自烧制，味道很传统很正宗。臭鳜鱼是店里自己研制的，那个臭味真是臭飘十里。紧实的肉和鲜美的口感是衡量臭鳜鱼好不好吃的唯一标准，有特殊的腌香位，口感细腻，味道比较重口，配米饭那是一流，连汤汁都能吃干净。

毛豆腐是大饭店和小排档都能兼容的一道传统小吃，很多人喜欢爱在路边吃小商贩现煎的毛豆腐，外酥里嫩酥醇香可口，味道介于豆腐和腐乳之间，表皮煎炸后有微微的焦香，调料丰富让味道提升了不少，上面淋上不少肉沫笋丁香菇丁等等，独居风味。

吃完重口的两道菜，再来一个石耳竹荪汤那就完美了，清淡解腻食材新鲜的汤中和了臭鳜鱼和毛豆腐的味道，这也是老板娘唯一推荐给大家的菜，本身汤就很鲜美，和臭鳜鱼是绝配。

三， 很多人吃不惯

这个臭鳜鱼的味道真是难以形容，爱吃的吃不腻，嫌弃的闻着就恶心，但是来安徽不捏着鼻子试一下也不甘心，不知道你喜欢吃吗？