Bò Lúc Lắc，翻译为摇牛肉，是一道越南菜，充满了一些法国殖民化结果的气息。在法国人带着他们对牛肉菜肴的喜爱到来之前，牛只是被视为劳动的动物。

这道菜有很多不同的制作方法，取决于谁来做。有时是和白洋葱和甜椒块一起炒;；有时，只配上薄薄的紫洋葱片。也有的摇牛肉配上卷心莴苣和番茄片。下面我们来分享其中一款做法。

材料

1、牛肉腌料

1千克牛里脊肉，切成方块

1/2汤匙白砂糖

1汤匙蚝油

1汤匙酱油

1汤匙食用油

2茶匙现磨黑胡椒

2、炒菜准备

适量豆瓣菜

1汤匙食用油

6瓣蒜瓣，剁碎

1茶匙酱油

2个红甜椒，切成小块

1个白洋葱，切成小块

3根青葱，切成小段，白色和绿色分开

2汤匙无盐黄油

适量盐

现磨黑胡椒

3、蘸汁

2茶匙盐

1茶匙现磨黑胡椒

2个酸橙打汁

做法

1、将腌料、加入牛肉搅拌均匀，室温腌1-2小时。如果在烹饪前将牛肉放入冰箱，需要提前拿出让它恢复到室温。

2、中低火加热炒锅，加入少许油，半茶匙蒜蓉和豆瓣菜，放入一茶匙酱油。翻炒直到豆瓣菜开始下垂和软化一点。将豆瓣菜夹出放一边。

3、调大火，加入适量食用油覆盖在炒锅上，把牛肉从腌料中取出，放入锅内直到两面都煎熟。肉不需要完全煎熟，看自己的口味，是喜欢全熟或是八分熟。煎烤牛肉需要分批进行，这样煎锅就不会太过拥挤。把烤好的牛肉夹出放在一边。

4、调中低火。加入甜椒、白洋葱和青葱的白色部分。翻炒至变软，大约5分钟。用盐和胡椒调味。

5、加入牛肉，一些腌料、大蒜、葱的绿色部分，还有黄油。翻炒并摇动锅，使每一块牛肉都涂上腌料和黄油。黄油一融化就把关火。

6、把摇动的牛肉放在豆瓣菜上食用。

7、制作蘸汁，将盐、胡椒粉和酸橙汁混合搅拌均匀。