你爱吃辣，但辣并不是一种味觉

对于一些无辣不欢的人来说，辣椒就是一种不可“戒断”的念想，吃完便觉得神清气爽。

开心，吃一顿辣。不开心，吃一顿辣。既没什么开心的又没什么不开心的，无聊？再吃一顿辣。

即使满脸通红、全身冒汗，甚至泪水都在眼眶里打转，但还是忍不住吐出一个字：“爽”！

作为一个不爱吃辣的吃货，我每次到了夜深人静午夜梦回的时刻，总会思考一个深刻的问题：身边的朋友到底为什么爱吃辣？最后发现，理由只有两个字——“找虐”！

辣，其实是一种痛觉

实际上，辣并不是一种味觉而是一种痛觉。辣椒的化学成分是辣椒素，人体摄入的辣椒素会导致痛觉传递，而这种痛觉刺激人的大脑，令其产生补偿机制，释放内啡肽，内啡肽有镇静作用，可以让人产生欣快感，从而阻断痛觉。持续不断释放出的内啡肽，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。这种机制和“跑步者高潮(runner’s high)”是类似的，也即是大脑为了抵抗跑步的痛苦而分泌内啡肽。所以你会越吃辣椒越过瘾，越吃越上瘾！

为什么有人能吃辣，有的人吃不了？

在关于味道敏感度的问题上，个体间的差异会比较显著，我们的身体对于辣有一个“承受阈值”。超过这个阈值，就只有“痛”而没有“快”了。每个人的这个阈值不一样，阈值高就是通常说的“能吃辣”。

所以不能吃辣的人，可能因为皮比较厚？其实，一个人能否吃辣，跟基因有一定关系——毕竟，神经受体的状况，主要是基因决定的。

不过人体对痛觉会有一定的适应能力。逐渐的适应，会提高对辣椒的承受阈值，从“不那么能吃辣”逐渐变得“能吃辣”。

吃辣容易长痘？

让你长痘的不是辣椒而是糖！特别注重皮肤保养的姑娘们，都因为吃辣椒长痘而将这种调味品拒之门外，甚至有很多人对辣椒“谈椒色变”，觉得它就是对健康非常不好的东西。

到现在为止，并没有明确的临床证据说明辛辣食物会直接导致痘痘的。科学研究发现，摄入的高升糖指数(GI)的食物才是导致长痘痘的“罪魁祸首”。

比如吃火锅的时候我们都热爱来一些含糖饮料。含糖类食品会破坏激素平衡，刺激皮脂腺分泌，进而堵塞毛囊从而长痘。

所以，爱吃辣的人，爱上的其实是一种疼痛感和灼热感交织的谜之快感。永远吃辣，永远热泪盈眶。“我就是爱吃辣，别叫我停下来”！好的，爱“找虐”的朋友们，继续吃辣吧！