吃辣会变傻？那四川人怎么活？

对于一个从小在成都长大，其后又在重庆读书的人，感觉自己就一直生活在无辣不欢的环境里。还记得刚到重庆读书的时候，一个在重庆长大的师兄就告诉我，重庆人请你吃饭，没有特别说的话，都是吃火锅。

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而且，在四川，在重庆，辣的不光是火锅，还有好多名菜也是辣的很爽的，水煮牛肉，凉拌兔丁，万州烤鱼，夫妻肺片，毛血旺，钵钵鸡，芋儿鸡，干锅双脆......

但是，2019年刊登在营养期刊(Nutrients)中，由澳洲卡达大学和南澳大学追踪4500多位55岁以上中国成年人长达15年的研究 High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years 指出，每天吃50克辣椒的人，出现记忆力和认知能力下降的风险是一般人的两倍，如果辣椒爱好者是身材苗条的低BMI指数者，记忆力变差的程度更严重（1）。

也就是说，吃太多辣椒，会变傻，而且越瘦的人越明显。

吃辣会变傻？那四川人怎么活？不用那么担心，对于这个研究，不少人提出一些疑问，首先，每天吃50克辣椒，那几乎是大半碗的量了，不要看川菜和火锅里的辣椒铺满了，那只是佐料，用来提味的，很少有人一天可以吃到那么多的辣椒，而且，肯定胃先出问题了。

其实，一定程度的吃辣，对身体是有很多益处的。

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（一）辣椒营养丰富

辣椒富含多种维生素如维生素A，维生素C，维生素K1，维生素B6，而且钾和铜的含量都很高，营养价值高(2)。

（二）辣椒有助于减肥

研究表明，辣椒素可通过降低食欲和增加脂肪燃烧来促进体重减轻（3，4）。而且有研究明确指出，10克红辣椒可以显着增加男性和女性的脂肪燃烧（5，6）。

尽管证据不一，但研究表明，与其他健康生活方式策略结合使用时，经常食用红辣椒或辣椒素补充剂似乎可以帮助减轻体重（3）。有学者建议，如果减肥患者遇到减肥停滞期，會建议减肥者食物中加辣椒增加能量消耗，有助缩短减重停滞期（7）。

（三）辣椒降低心血管疾病风险

近期国内外研究均发现，辣膳食有助于增加盐味觉，减少摄盐量、降低血压（8，9），降低心血管病和全因死亡风险（10，11）。我国队列研究发现，与不常吃辣食者（＜ 1 d/ 周）相比，常吃辣食者（6~7 d/ 周）的全因死亡风险和缺血性心脏病风险分别降低 14%和 22%(11)。

2019年大利住院和治疗科学研究所（IRCCS）一项8年的研究，分析22,811人的健康状况和饮食习惯。研究表明，每星期至少吃4次辣椒的人，比不吃辣椒者死亡风险降低23％、心脏病死亡风险降低40％、因為中风导致死亡的风险下降50％以上（10）。

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（四）辣椒降低2型糖尿病风险

在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究表明，如果一餐包含辣椒，餐后降低血糖所需的胰岛素量会减少。当饮食中经常吃含辣椒的食物时，胰岛素需求量甚至会降低。随着体重指数（BMI）的提高，辣椒对胰岛素需求的有益效果甚至更好。在超重人群中，含辣椒餐不仅会显着降低餐后降低血糖水平所需的胰岛素量，而且含辣椒餐也会导致C肽/胰岛素比例降低，这表明肝脏正在清除的胰岛素已经增加（12）。

（五）辣椒阻止前列腺癌扩散

在《癌症研究》上的研究表明，红辣椒的辣椒素是导致其辛辣的热量，可通过多种机制阻止前列腺癌细胞的扩散。辣椒素可减少前列腺特异性抗原（PSA）的表达，抑制最有效形式的睾丸激素二氢睾丸酮激活PSA的能力，并直接抑制PSA转录，从而导致PSA水平骤降（13）。

所以，适当的在饮食中增加一点辣椒，是对我们的身体有益的。还是火锅吃起，串串烫起，无辣不欢的日子过起！在我的个人经验里，其实感冒的时候吃火锅，还能缩短病程，不知道大家是不是和我一样的感受呢？

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参考：

1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566199/ High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years

2.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/ Health effects of sodium and potassium in humans

3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24246368/ Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data

4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038945 The effects of capsaicin and capsiate on energy balance: critical review and meta-analyses of studies in humans

5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8926537/ Effects of red-pepper diet on the energy metabolism in men

6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10211048/ Effects of red pepper added to high-fat and high-carbohydrate meals on energy metabolism and substrate utilization in Japanese women

7.https://health.tvbs.com.tw/nutrition/317753

8.Li Q, Cui Y, Jin R, et al. Enjoyment of spicy flavor enhances central salty-taste perception and reduces salt intake and blood pressure[J]. Hypertension, 2017, 70(6): 1291-1299.

9.Yang D, Luo Z, Ma S, et al. Activation of TRPV1 by dietary capsaicin improves endothelium-dependent vasorelaxation and prevents hypertension[J]. Cell Metab, 2010, 12(2): 130-141.

10.Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili pepper consumption and mortality in italian adults[J]. J Am Coll Cardiol, 2019, 74(25): 3139-3149..

11.Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. BMJ, 2015, 351.

12.Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9. 2006. PMID:16825682.

13.Ahuja KD, Ball MJ. Effects of daily ingestion of chilli on serum lipoprotein oxidation in adult men and women. Br J Nutr. 2006 Aug;96(2):239-42. 2006. PMID:16923216.

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