人间美食千千万，我最钟意是鲜虾

幸福团圆就是年，虾作为一种极佳的食材，虾壳富含营养，虾肉又嫩滑无比，红红的虾壳也带来新年的美好寓意，新年鲜虾也是很多家庭的美味选择。

怎么选择鲜虾？

1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或淡黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

味鲜虾美味特辑来袭

鲜虾芦笋

食材： 虾7只，芦笋6根，苦苣、黄椒、紫甘蓝适量。

辅料： 橄榄油1勺，苹果醋3勺，长康料酒2勺，盐、黑胡椒适量。

做法：

黄椒切丝，紫甘蓝切丝，芦笋取嫩尖，切开；

鲜虾洗净去皮，去虾线，倒入料酒去腥腌制；

锅内放水，烧开后放入虾焯熟；

芦笋放入锅内焯水后过凉水控干；

油醋调匀，磨入黑胡椒，加入少许盐。淋在虾和菜上；味道鲜美、配合芦笋低糖低脂、高纤维素营养丰富。

避风塘炒虾

食材：大虾10只，姜葱蒜适量。

辅料：面包糠，盐，长康料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，长康料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右；

锅中放长康食用油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出；

把油再次加到8-9成热，回锅复炸后捞出沥油备用；

锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香；

倒入面包糠炒到金黄；

倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可；

软糯脆香，一口一只，电影绝美搭配。

鲜虾牛油果芒果沙拉

食材：鲜虾仁、圣女果、罗马生菜、红叶生菜、芒果、牛油果。

调油酱汁：柠檬汁1勺，橄榄油2勺，盐适量，黑胡椒粉适量，一勺蜂蜜搅拌均匀。

做法：

虾仁加入长康料酒煎熟；

芒果、牛油果、蔬菜切好；

然后把所有食材放入碗中摆盘，倒入油酱汁搅拌均匀；