吃酱油会变黑？长康实业告诉你真相

吃酱油会变黑吗？

多吃酱油皮肤不会变黑。酱油是大豆酿造而成的调味料，外观上是褐色的液体，进入人体的肠道内可消化成人体所需要的物质。酱油中所包含的色素物质，由于不具有合成黑色素细胞的功能，所以不会直接转移到皮肤中，而是随着身体的代谢物排出体外。

人为什么会变黑？

影响肤色的因素主要是遗传、紫外线和药物，其中，60%~70%的因素是遗传。而后天因素中对肤色影响最大的是日晒。

人体黑色素的形成有两大必要条件，一是酪氨酸，二是酪氨酸酶，人体黑色素必须经由酪氨酸和酪氨酸酶相互反应后才能形成。比如身体受到紫外线、压力、摩擦和激素等刺激时，便开始用酪氨酸作为原料，经酪氨酸酶催化及一系列化学反应才能产生黑色素。而皮肤产生黑色素，也是身体的一种自我防御。黑色素会移动到表皮层，阻挡紫外线等刺激，预防对细胞DNA产生更大损伤。

酱油里也有酪氨酸，可为什么说吃了不会变黑呢？

酱油里是含酪氨酸。

但是这个成分非常微小，根本不会影响到黑色素的产生（每千克酱油中含有1.04克的酪氨酸），像我们日常的豆腐、鸡蛋、牛奶（每千克中的含量为1.53克）里也含酪氨酸，包括动物肝脏中含有的酪氨酸，其实要比酱油中多得多噢，但你肯定没有听说过吃豆腐会变黑的说法吧。

无论由哪种食物摄取到酪氨酸，都不会导致黑色素增加。只有人体自然产生的酪氨酸，经由阳光紫外线照射才会变成黑色素。

那酱油中含有酪氨酸酶吗？

答案当然是...没有的，而且酪氨酸酶不可能对变黑有推动作用，因为它不能耐受强酸。

不论通过何种方式进入体内的酪氨酸酶在进入人体胃部的时候都被胃酸消灭，失去能够催化化学反应的生物活性，更何况酱油并不含此种“变黑成分”。

还有人说，受外伤以后不能吃酱油，不然会留下疤痕。这种说法也是没有科学依据的。

专家指出，酱油和伤口愈合的关系不大，皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的深浅度、细菌感染程度、个体差异等因素。伤口愈合后会留下黑印子，是因为当皮肤存在炎症时，为了抵御外界一些诸如细菌之类的微生物的入侵，我们的身体会在局部释放一些炎症介质，来激活局部的免疫应答。这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激，导致局部的色素沉着，跟是否食用酱油没有关系。即使不吃酱油，假如伤口愈合很慢，炎症刺激存在的时间长，还是有可能会留下色素沉着，使得局部的皮肤颜色更深一些。所以，不要让酱油继续“背锅”啦！