柿子不能和什么一起吃？

这个季节正是吃柿子的好时机，

黄橙橙、金灿灿的柿子

皮薄肉厚香甜软糯，

营养还很丰富，

看着都觉得流口水了

然而！

柿子在很多人眼里是又恨有爱的存在！

柿子不能和螃蟹一起吃！

柿子不能和红薯一起吃！

吃柿子前后不能喝酒！

空腹不能吃柿子！

……

为什么吃个柿子有这么多禁忌？是真是假？今天带你来一探究竟！

都是鞣酸惹的祸

有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸”。

1. 鞣酸是什么？

鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。

在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。

这也是各种“柿子禁忌”的由来。

别急，这并不意味着我们不能吃柿子了！

2. 不同柿子，鞣酸含量差异大

这些不适的前提，是“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高”。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。

当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。

判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。

简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。

吃柿子的禁忌是真是假？

1、空腹不能吃柿子

有人说空腹吃柿子会导致“胃结石”，是因为柿子中的鞣酸和胃酸发生化学反应，会生成难以溶解的凝胶块。

如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但并不是所有的柿子都是高鞣酸，在市面上我们买到的柿子，大多是成熟的、已脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。

因此，与其说空腹不能吃柿子，不如说不要吃未成熟的柿子！

注意：胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。

2、柿子不能和螃蟹一起吃

这个季节正是吃螃蟹和柿子的时候，但传言中它俩是相克的食物，不能同时食用！

《本草图经》记载：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”

其实，不论是螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋、酸奶……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。

3、喝酒前后不能吃柿子

很多人认为，酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，有形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。归根究底，这还是因为鞣酸的问题！

医学文献的结论中并没有说鞣酸和酒精会发生神奇反应影响健康，唯一需要注意的是不能一次性摄入大量鞣酸。生柿子、涩味柿子、柿子皮中鞣酸含量较高，喝不喝酒都不建议吃这样的柿子。

4、糖尿病人不能吃柿子

柿子的血糖指数（GI）为 37，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且软糯香甜，很容易一不小心就吃多了。

对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。

吃柿子注意事项

好吃不贪多，一天 1～2 个即止；

吃熟不吃生，越涩鞣酸含量越高；

不吃柿子皮，胃肠较弱的人少吃；

吃完柿子要注意牙齿的清洁预防蛀牙！