夏天到了，除了西瓜，番茄也是大家的爱。酸酸甜甜一口下去，清爽又多汁！

并且番茄含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分。番茄真是一个完美的食物！但这样的番茄别买，吃了小心中毒！

吃生番茄容易中毒

这里说的吃番茄引起中毒，是指未成熟的、生的西红柿，而不是没有煮熟的西红柿，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱。

龙葵碱对昆虫和动物有毒性，是植物自身防御产生的一种糖类生物碱物质。龙葵碱形状为针状结晶体，非常稳定，但能够被酸水解。未熟的西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。

Tips

要强调的是，抛开剂量谈毒性都是耍流氓行为，人体中龙葵碱摄入量为2～5mg/kg会引起中毒症状，而摄入量为3～6mg/kg可能会致命。所以正常情况下，吃一两个没成熟的青番茄是不会中毒的。

自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。所以一定要注意，未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝。

那么煮熟后能吃吗？

生番茄中的龙葵碱，那么煮熟后就能吃了呢？答案是：不可以！

龙葵碱的化学性质非常稳定，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。因此，未成熟的番茄一定不能吃，就算是煮熟了也不行！

夏天就要吃番茄！

番茄营养丰富，对于人体健康来说有着很好的帮助，可以帮助人体提高抵抗力和免疫力。

美白抗氧化

西红柿中富含维生素C和番茄红素，每100克西红柿中含有维生素C19毫克，其VC含量超过了樱桃、橘子、苹果、梨子等等。维生素C和番茄红素都是很好的抗氧化成分，可以抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，达到美白的效果。

防癌

西红柿所含“番茄素”有抑菌作用，含的“苹果酸、柠檬酸”有助消化功能，而西红柿中所含的防癌成分主要是“番茄红素”，可对体内的癌变分子起到干扰作用。

保护血管

日本北海道情报大学等研究机构发表在《营养》杂志上的一项研究表明，常吃富含番茄红素的西红柿，有助降低血液中的坏胆固醇值，对保护血管有很好的效果。

每天吃多少合适？

按照《中国居民膳食指南（2016）》建议摄入的300~500克蔬菜量，专家建议包括番茄在内的茄瓜类建议摄入150克左右即可。

如果你缺乏缺乏维生素c，那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。

番茄和夏天真的很配~