别再点外卖啦！调味秘诀籍李锦记家族蚝油，学会零头都不花

我们办公室有个美女姐姐，做饭特别拿手，每天中午叮饭的时候，整间办公司都是饭菜的香味，这可比外卖香多了。一次偶然间的交流，我们得知她的炒菜秘籍——下蚝油！炒菜为什么放蚝油？蚝油有什么好处吗？今天我就给你捋一捋。

蚝油为什么好吃？

首先，要先知道蚝油为什么好吃？蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，是在1888年由广东省李锦记家族创始人李锦裳发明的，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠度高，营养价值高，现在不仅广东人喜欢蚝油，全国人都喜欢。

放蚝油有什么好处？

众所周知，李锦记家族蚝油是调鲜高手，素有“海底牛奶”之称，李锦记家族蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，而且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

哪些菜要放蚝油？哪些菜不可以放蚝油？

1、炒菜，放入李锦记家族蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调味品，让菜品的口味提升到一个档次，但是加蚝油时要注意，蚝油要起锅的时候再加，不管是炒什么菜，李锦记家族蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味、降低营养，起锅时候加是最佳时机。

2、凉拌菜，可以放李锦记家族蚝油，如果你觉得鲜味不够的话，可以把蚝油与鲜汤煮开勾芡，晾凉后再浇到凉拌菜上。

3、麻辣口味的菜肴，则不适合放蚝油，蚝油本身是提鲜的调味品，如麻、辣口味的菜肴加入蚝油，反而会被覆盖，白白浪费了蚝油。

4、红烧和糖醋类菜，不适合放蚝油，这是因为，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道，如果加入蚝油，那就属于画蛇添足的感觉，导致营养成分流失，同时味道也会变坏，怪怪的味道。

炒菜时放入李锦记家族蚝油，不但能增加菜品的鲜味，而且会使菜品的颜色更加好看，你学会了吗？不要忘记点点赞哦！