北京路这“烤成碳”的牛肉，我等了182h...

这什么牛肉？

一块要做182小时！

都烤「黑」了还抢着吃！

还有客人下单30+次！

什么牛？烤黑了还抢着吃！

“ It takes 182 hours ”

到底「低温慢烤熏牛肉」是什么？国外网红餐厅火了100年，广州却没几个人吃过？就在北京路，让我抢先探个底！

『选肉』

澳洲M5级安格斯牛 ｜ 一整块牛胸肉

「OK牛」选用来自澳洲M5级安格斯牛肉的一整块前胸肉。脂肪与精肉相互交织，丰富的油脂与丰盈的纤维感填满口腔。

『等待』

真空腌制7天 ｜ 慢烤16小时 | 烟熏2小时

① 真空袋里放好调料腌制7x24小时；

② 烤箱保持70°c，低温慢烤16小时；

③ 用果香木熏2小时后，静止醒肉并恒温。

表面的焦黑，是烟熏后的香料。连着肉一起吃，焦褐感与熏香环绕汁水丰盈的牛肉。

『组装』

五星级酸面包 ｜ 纯手工制作

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采用天然发酵，不添加酵母，上海直供五星级酒店的叫五星级酸面包。自制低卡低脂蒜香蛋黄酱+自家腌制萝卜叫纯手工制作。

牛肉现点现切，长时间慢烤已经全熟，入口嫩而不柴，表面带着熏香与黑胡椒的刺激；自制酸萝卜解腻，切丝生菜口感丰富，低卡全麦酸面包够韧！一口下去，182小时等得值！

配菜到小吃，都不容错过

“ Side dishes to snacks ”

- 01 牛骨髓配酸面包 -

烤的滋滋冒油的牛骨髓淋上黑醋后，挖一勺在酸面包上。酸面包吸去多余的油脂，入口的只有骨髓的醇香还要微微吊味的醋味。

- 02 奶酪洋葱芝士熏牛肉三明治 -

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这次不用酸面包，用烤得酥脆的法棍！浓郁的奶酪芝士酱混合熏牛肉与腌渍好的洋葱，热量爆炸就很幸福！

- 03 柚子胡椒薯条 -

粗薯条搭配的是自制日本yuzu酱，撒上柚子胡椒粉，一定要趁热吃！入口不是胡椒与盐的味道，而是清新的柚子香，摄影老师裂墙推荐！

- 04 还有这些也很赞 -

蓝纹奶酪南瓜泥配坚果...

雨衣甘蓝葡萄干坚果碎黄桃沙拉...

玉米片配莎莎酱和薄荷酸奶油...

熏牛肉香梨辣酱塔塔配苦荞片...

他们家的菜品名称真的很长，建议直接拿着推送去点餐！如果有选择困难的，直接点下面的招牌套餐！

老板为了牛肉，离家出走？

“ For the beef ”

- “为了这店，我们离家出走了” -

——

姐姐是设计师，弟弟是大厨。弟弟为了自己的梦想，带着姐姐“离开了”餐饮世家的父母身边。

花了三四年的时间，只为了研究「低温慢烤熏牛肉」这门技术。

“我们店是清真餐厅，只做牛肉，而且我们回族吃的牛是有严格要求的！”

要知道清真牛肉选材严格，屠宰的一定是活牛，而且要有清真寺主持阿訇（hōng）念经后才能宰杀，所以肉质鲜嫩，口感好。

- 广州第①家，就在北京路 -

地标就在北京路，藏在书店旁，还有露天阳台，快叫上三五知己过来吧！

「OK牛·美式低温熏牛肉」

- 店铺地址 -

北京路168号粤仰忠汇5楼1200书店旁

- 营业时间 -

11：30-21：30

- 交通指引 -

地铁6号线北京路站B口步行300m