舌尖上的美食：山东潍坊朝天锅

各位朋友大家好今天小编给大家带来一道我们山东潍坊的名吃：朝天锅！（它和四川的火锅可是完全是两个概念哈）。

首先给大家介绍一下朝天锅这个美食的来历吧：

据说朝天锅源于清代乾隆年间的民间，和郑板桥有关系。据说郑板桥在潍坊就任时，十分关心老百姓的生活。有一年的冬天，他去集市微服出巡，见当时潍县（现潍坊）赶集的农民由于天气冷吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着各种猪下货（猪心、猪肝、猪肠、猪肚等等）。水开后把肉煮烂，顾客围着锅坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，由薄饼卷菜而吃。因大锅上没有锅盖，人们便称之为“朝天锅”。

朝天锅也叫杂碎锅

“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名。这首诗，描绘的就是朝天锅最初诞生的场景。朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。

朝天锅自晚清到民国时期，潍坊城区的门市朝天锅始终保持数十家的规模，解放前夕较有影响的有“鸣凤居”、“朝阳居”、“双盛号”三家店铺。如今，随着商业的发展，朝天锅已遍及潍坊全市，还发展出来 “朝天宴”。现在的朝天锅，已经今时不同往日，此宴用鸡肉、驴肉煨汤，突出汤底的一个“鲜”字，锅内也不再只有“杂碎下货”，而是有猪头、猪肝、猪肺、猪心、猪肚、猪肠，再配上疙瘩咸菜条和潍县萝卜条，用白面薄饼一卷，蘸上上好的甜面酱，可谓是吃上一口，满嘴留香，肥而不腻。

如果朋友们想自己在家制作朝天锅，下面本小编给朋友简单介绍下潍坊朝天锅的制作过程：

首先需要的食材：猪大骨头 1根 猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉 、单饼（春饼）

制作方法：1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块（拍松）、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至猪下货肉熟。

2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。

各位朋友看着是不是特别有食欲呢，有机会亲自去潍坊尝尝正宗的朝天锅吧