山东的面条会显着很敷衍，清汤寡水，软软塌塌

鲁菜内部也有区别，鲁菜最爱吃酱的是山东南部，就是我家乡临沂、济宁那一带，济南吃酱就少一些。吃饭这事口味有差异正常，谁最爱的都是家乡的味道，我之前在山西很多年，老婆也是山西，现在回到山东有时候还很怀念山西的面食。山东的面条会显着很敷衍，清汤寡水，软软塌塌，所以我到了山西就要找个面馆吃碗面，很滋润。

从晋南吃到晋西北，不论是排场还是菜式的复杂程度都和山东有明显差距，并且不知道是不是我太能吃的原因，我甚至在运城遇到过吃不饱的情况（去之前我临汾的同学警告过我，我还不信），我几个朋友也在兴县那边遇到过吃不饱的情况。

欧美人眼里，东亚遍地丹凤眼小眼睛八字胡瓜皮帽，你的眼里西北遍地小白帽和扎西德勒，希望你以后能先了解在评论，不要用自己错误的固有印象评价他人。明清最好的淮扬菜还真在淮扬那块，扬州盐商，淮安榷关，都是特别能花钱的，食色性也，这个当时各种笔记小说都有记载。现在不是很了解，南京的淮扬菜总感加入了很多其他地方特色改良了，很多饮食习惯和食材上，南京这和扬州淮安不同，在扬州本地还是能吃到不少不同口味的。

关键问题在于山西有上得了台面的东西啊，本大叔80后虽没赶上山西的好年代，也没在山西到处走过看过，因此不了解，而我了解的，为什么不让我说？还有什么东西“不上台面，但是好吃”，首先好吃，难吃是有标准的吗？谁说了算？其次，你都没有吃过正经山西菜，你怎么知道山西菜就不好吃了？

其实也都是一个意思，只是用的原料不一样，口味也不一样。讨论吃的，现在的人口占比无法说明什么，地方食品口味跟历史演变有很大关系，就算少数民族占比接近10%那也比中原地区占比高很多。甘肃吃饭俩流派，兰州地区的回族口味，和一些藏族自治州的藏餐，陕西的臊子面发展就受甘肃的口味影响。记得蔡澜讲香港好馆子的时候说过“晋阳饭店”，最早是第一代去香港的晋商所开。

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