第一次做油条

互联网时代，我们想学习什么，真的很方便。今天在头条学习了如何做油条，第一次做，成功了，虽然样子不太好看。

记录一下，争取下次有所改进。250克面粉、1个鸡蛋、3克盐、3克糖、3克酵母、2克泡打粉、15克油、水约100克(鸡蛋和水共约130克)。泡打粉混合在面粉里，将鸡蛋、盐、糖、酵母在水中搅匀。

和面的时候，用筷子拌，就像拌凉菜那样，待面成絮状时，将油倒在面上，用手踹成团。饧发15分钟后，将面踹开再叠到一起踹成团，再次饧发15分钟，同样的操作，共重复三次。最后将面放在保鲜袋里发酵，我用了酵母，担心发酸了，所以饧发了一个半小时我就开始做。

下次打算不放泡打粉，放点儿碱，多发一会儿面，看看效果会怎样。

在案板上薄薄地撒一层面，将面团整理成条状，握住两端抻一抻，然后将其擀成厚约5毫米的饼儿。切成二指宽的条儿，筷子蘸水每隔一个在上面压一下，两条放在一起，用筷子将中间压在一起，在两端捏一下。再在中间切成两半，小一点儿容易熟，也适合我们自家锅的大小。将面胚盖起来，以防表面的水分流失。

锅中烧干加油，开中大火，用干筷子试一下油温，当筷子周边有小泡泡出现时，就可以下锅了，期间需要多试几次。

下锅时，将面胚两段抻一下，先下中间，后下两端。面胚刚下锅时用大火，待面胚浮上后改中小火，需要不停地反面，以免炸胡。当表面微微发黄时，可改成小火，喜欢吃脆的，可以多炸一会儿。

注意: 不要揉面 、注意火候。

最后附上我的处女作[呲牙]