各位朋友上次我们介绍完了临沂蒙阴的光棍鸡，下面我再给大家推荐一道我们家乡的又一道名吃：红烧兔子头。

看着图片大家就有食欲吧~~~~~~~~~~

红烧兔子头选用3到4个月龄的肉食兔子头，在注重色香味调配的前提下，遵循中医养生保健原理和现代营养学的有关原理加之10余种蒙山纯野生中草药，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，浓香扑鼻、且具有滋补养颜，健脑明目之功效，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。临沂最出名的红烧兔子头当属蒙阴金蒙大酒店，店内有三位做兔子头的大厨，有红烧、五香等各种做法，并配备独家秘方，这就是他们不同于其它地方的一个点睛之笔。

兔子头在吃法上是有讲究的哦~~~~~
兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。

下面我简单介绍红烧兔子头的做法：兔子头上的肉相比其它部位更为鲜嫩。兔头先经水煮毕，爆锅，再大火翻炒，添加佐料（金蒙酒店的是秘制配方，我也不知道具体加的什么），小火慢炖收汁，出锅，乘盘一气呵成。

有兴趣的朋友可以来我们蒙阴尝一下正宗的红烧兔子头！（我买单）

欢迎大家关注我：玉玉美食