柔软的杏仁蛋白甜饼彩虹蛋糕层上涂有奶油状的棉花糖奶油、黄油和彩虹糖霜，并以蓬松的蛋白甜饼糖霜进行装饰。组装成了有史以来最美丽、最美味的蛋糕。 此配方的过程清晰且结构合理。 没有很多用料，这使该过程变得更加容易和快捷。

杏仁蛋白酥饼层只需要蛋清、糖、盐、面粉、杏仁粉（无皮的磨碎的漂白杏仁粉）即可。当然还有可食用色素。棉花糖奶油仅包含可食用色素、黄油、糖粉、棉花糖奶油和盐。这意味着只需要5种蛋糕层配料和4种糖霜+颜色配料即可。说到颜色，需要紫色、靛蓝、蓝色、绿色、黄色、橙色和红色。

为了使蛋糕层化，将蛋清和盐混合直至形成软峰，加糖并混合直至光滑而僵硬，搅拌大约需要5分钟。

然后平均分成7个碗，并用紫罗兰色，靛蓝，蓝色，绿色，黄色，橙色和红色上色。根据需要采用尽可能多的颜色。混合直至均匀着色，然后倒入杏仁粉和面粉。使用的颜色越多，层次越浓烈。

在烤纸上画出7个20厘米的圆圈并将其翻转。然后将蛋白甜饼铺展到所画的圆圈中。

不要将蛋白酥皮烤得太久，以免它们颜色太深，那样会影响蛋糕的整体颜色。烘烤后从烤箱中取出并冷却至室温，彩虹蛋糕的一部分就完成了。

为了不仅拥有美丽的蛋糕，而且拥有美味的蛋糕，现将杏仁酥皮蛋糕层与美味的棉花糖奶油、黄油、糖霜相结合。

将黄油，糖粉，棉花糖奶油和盐混合后，将糖霜分成8碗。再次用紫罗兰色、靛蓝、蓝色、绿色、黄色、橙色和红色上色。

用蓝色为第8个碗上色，以天蓝色在上面完成蛋糕。也许需要添加一些白色以使颜色变亮。如果不想在顶部上有蓝色糖霜，则将糖霜仅分成7个碗，然后用彩虹色上色。

给糖霜上色时，将蛋糕层放在碗旁边，并逐渐添加颜色，以达到蛋糕层相同的色调。如果糖霜意外地变得像蛋糕层那样色彩鲜艳或更暗，请添加一些白色以再次使颜色变亮。

将一个20厘米的模具环放在蛋糕盘或蛋糕架上。在该环的中间放置紫蛋白酥皮蛋糕层。在蛋糕层下面撒些糖霜，使其在结霜时不会四处移动。然后铺开在蛋糕层的顶部涂上紫色的糖霜，直到弹簧环的边缘被底部均匀覆盖，请注意，如果要在直线上涂上直线，请注意，环的内部颜色不要高于紫色层的末端工作的准确性会影响蛋糕两侧的线条形状，重复靛蓝，蓝色，绿色，黄色，橙色和顶部红色，最后将剩余的天蓝色均匀铺在顶部。持续4小时或过夜。

用超级蓬松蛋白甜饼装饰了彩虹蛋糕，使顶部的云朵形状最美丽。如果不想用蛋白甜饼装饰蛋白甜饼，也可以用鲜奶油或棉花糖代替，然后撒上。

要制作这种超级蓬松的云朵蛋白酥皮，将蛋清，糖和水混合在一个耐热碗中。 然后将碗放在沸腾的水上搅拌直至形成坚硬的峰顶，这大约需要10分钟。 然后从火上移开，再混合5分钟直至冷却。在蛋糕的顶部来回移动，以形成不规则形状的云朵。

配方用料

蛋糕：

• 12个大蛋清
• 1.5克盐
• 300克砂糖
• 224克杏仁粉
• 63克面粉
• 凝胶或食用色素：紫罗兰色，靛蓝，蓝色，绿色，黄色，橙色，红色

奶油霜：

• 452克黄油
• 600克糖粉，过筛
• 200克棉花糖奶油
• 1.5克盐
• 凝胶或食用色素：紫罗兰色，靛蓝，蓝色，绿色，黄色，橙色，红色

蛋白霜：

• 4个大蛋清
• 400克砂糖
• 60ml冷水
• 蛋白甜饼用于装饰（或用鲜奶油、棉花糖或洒上的蛋白代替）