别以为“今天农村土猪肉没20年前的好吃”是句玩笑话，这是事实

早些年，经常听老一辈人说不知道为何，现在农村人自己养的猪没有20年前养的猪肉好吃，不知道是哪个环节出现了问题，关键是说这句话的人在我们山区农村还特别的多，而且根据我的记忆，小时候我们山区农村家家户户养猪那会，猪肉确实比现在的好吃很多，那时候猪肉一下锅就能闻到猪肉的香味，不像现在的猪肉，炒了半天才能问道猪肉的香。

农村杀年猪

那么是什么原因造成了今天农村人散养的土猪没有了20年前的味道了？是我们的生活条件好了还是因为别的原因吗？

如果说今天的人生活条件安好了，那是事实，但是在我们山区农村大多数人家并不是每天吃肉，很多人家依然保持一个礼拜吃一次肉的习惯，并不像很多人想的那样每天吃肉，既然不是每天吃肉，那么对于猪肉肯定不会有种吃腻了的感觉，那么对于他们所说的现在的猪肉没有20年前的猪肉好吃了肯定不是因为生活条件好了的缘故，肯定不是因为猪肉吃多了的缘故，根本原因还是在于猪肉本身。

不知道大家有没有听过“中国土猪”这个词，我相信很多人肯定没有在意过这个词，就好像今天的人不知道除了杂交水稻以外还有其它的水稻一样。在20年前的时候我们山里农村人种植的水稻并不是杂交水稻而是传统的老水稻，是经过几千年来不断传承下来的老稻种，这种水稻产量低，口感要比今天我们吃的杂交水稻好吃，而且最重要的是能够自己留种，奈何产量低，所以被不能留种的杂交水稻所代替，如今在我们山区农村已经见不到这样的老品种水稻了。

高产的杂交水稻

其实“中国土猪”也面临着同样的遭遇。所谓的中国土猪指的就是我们中国人一直以来饲养的本地猪，在我们国家不同地区饲养的土猪（本地猪）品种都不一样，比如说安徽地区有淮猪（山猪、皖北猪等）、两广小花猪、湘西黑猪、安庆六白猪、罗盘山猪等等，这些品种的猪都是我们的老祖先们经过几千年的驯化获得的，这些猪有一个共同的特点那就是猪肉特别的香，味道特别的好，但是他们同样有一个共同的缺点那就是中国土猪的瘦肉率非常低，仅有35%左右。

中国土猪

相信看到这里大家就会明白了，我们今天在菜市场上买的猪肉瘦肉非常多，所以肯定不是中国土猪，实际上我们今天购买的猪肉大多数都是外来品种，是瘦肉率高达65%以上的洋猪。这样的洋猪不仅瘦肉率高，而且饲养周期要比中华土猪缩短了很多，比如说现如今我们农村人养的猪不到200天就能出栏了，而我清楚的记得在我小的时候很多人家的猪要饲养两年才会杀着吃的。

菜市场里的猪肉

说来说去，就是对于大多数人来说，我们今天吃的猪并非中华土猪，而是从国外进口的洋猪，这些洋猪主要是来自美国的杜洛克猪、来自英国的大白猪以及来自丹麦的长白猪，这些洋猪大多数都有一个共同点，那就是全身都是白色的，这也符合我们去菜市场买猪肉看到的情形，绝大多数卖猪肉的案板上都是白色的猪。

洋猪

从国外进口的这些瘦肉率高的品种的猪，虽然符合大多数人喜欢吃瘦肉的习惯，但是却不能改变它的缺点，那就是这些洋猪的味道远远没有中国土猪的味道好，洋猪的猪肉远远没有中国土猪的猪肉香，遗憾的是，今天我们国家饲养中国土猪的已经非常非常少了。

农村黑毛猪

就比如我们农村，20年前，几乎每个村民组都有一两户饲养土猪种猪的人家，但是如今在我们山区农村几乎见不到养中国土猪这种种猪的人家了，很早以前我们山里人养的猪就是外地车拉过来的白色的洋猪崽了，正是因为饲养的是洋猪，所以口感没有本地的土猪口感好，这也难怪农村很多上了年纪的人普遍反映现在的猪肉不好吃。

其实他们说的话一点也不假，20多年的时间里中国土猪的市场份额从曾经的90%跌倒了不足2%这个数字，这也难怪为什么那么多人反映现在的猪肉不好吃了，但是即便如此，很多人也没去寻根究底，为什么今天我们吃的猪肉没有过去的猪肉好吃。

大多数人只想着一点，那就是什么样的猪肉好卖就养什么猪，什么样的猪肉便宜就养什么猪，什么样的猪饲养时间短就养什么猪。但愿这样的想法在不久的将来能够有所转变，或许那个时候我们就能吃到味道更好的中国土猪了！