只要呆萌的步骤就能解决软炸鲜蘑所有问题

可爱的软炸鲜蘑

不知道吃什么？荤菜太腻？素菜太清淡？做软炸鲜蘑，不纠结！都是傲娇娇的菜肴，只要呆萌的步骤！

逛市场：

如何挑选质量好价格低、健康、安全的呢？

优质鲜蘑

1、看：挑选时要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径5厘米左右最佳。新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老。

2、看：是否有虫蛀，霉斑，杂质。

3、看：在阳光和灯光下如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

4、触摸: 新鲜的蘑菇会比较干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。泡水后的蘑菇用手捏就能发现滴水或菌盖易碎，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

5、闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

1、平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2、炸蘑菇前必须先焯水3分钟，然后捞出用手攥净水。

3、酥糊构成：2个鸡蛋、4饭勺左右的玉米淀粉、多半饭勺色拉油

轻松学做菜：

食材：鲜蘑一斤、2个鸡蛋、4饭勺多的玉米淀粉、色拉油、椒盐

快乐下厨房：

1、调酥糊：鸡蛋液搅匀，然后添加淀粉，再次搅打均匀。最后加多半饭勺色拉油，一直搅拌到看不见油为止。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中焯一下捞出过凉，挤干水分，用手把蘑菇手撕成小块

3、锅内油烧热，五成热时，逐个下入挂好糊的蘑菇，炸至蘑菇迅速浮起，捞起控油

把粘连在一起的分开

4、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

5、撒上椒盐，趁热食用

椒盐的做法

原料：2份花椒面、1份精盐、1份辣椒粉

做法：

干锅倒入2份花椒面、1份精盐、1份辣椒粉，小火反复翻炒，炒出香味即可出锅。

贴心叮咛：

1、鲜蘑适合人群

一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食。

2、新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒后补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

3、健康功效：蘑菇——平肝、健胃、增强免疫力