烹饪大师在家做的酱牛肉，步骤详细，简单还好吃

酱牛肉（家庭版）

酱牛肉是吃货达成共识的美食，烹饪方法繁多。熟食店和饭店做的虽然好吃，但是对牛肉的质量及卫生，多多少少还是有些不放心。

自己买牛肉，就解决了牛肉质量问题。但是回家烹饪能不能做的好吃，又成了担心的事。

这是我把饭店里用了30年的专业配方，通过几次尝试改成适合家庭的酱牛肉方法，学会了，家人就有口福了。

牛腱子或者牛腿肉 2斤

2颗大葱 切段

1个姜 拍裂纹

红干椒半饭勺

香料:八角4个，花椒粒半饭勺，陈皮4个，香叶5片，桂皮1段

黄干酱多半饭勺

甜面酱 0.5饭勺

料酒 1饭勺

老抽 0.5饭勺

生抽酱油1饭勺

冰糖 5块左右

盐 适量

这就是饭勺☞盛饭盛菜的饭勺啊

这就是牛腱子啊☞

这就是牛肉啊☞

工艺流程:

1、牛腱子用清水浸泡2小时，去血水

2、牛腱子冷水入锅，大火煮开；将血沫打掉；冲洗干净。

3、高压锅中加入水和香料、葱姜红干椒煮开后，改小火继续加热半小时。

4、高压锅里加料酒、黄酱、甜面酱、老抽酱油，生抽酱油、冰糖，精盐和牛肉盖上锅盖，上气后压35至38分钟。

5

关火，开锅盖牛肉用竹签扎几个眼，在酱汁浸泡2个小时入味。

6

捞出，等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存