闻着臭哄哄的这道菜，竟然是大沈阳席面的主角

美丽的大沈阳

熘肥肠

闻着臭哄哄的

吃着杠香的大肠

是不可或缺的任性食物

有些人坚决不碰

爱的人恨不得天天吃

九转大肠、锅烧肥肠 、干锅肥肠……

今天，今天

让我们一起来看看大沈阳的熘肥肠

溜肥肠

如何挑选猪大肠呢？

1、 手摸：生猪大肠如果很黏手,不要买。如果感觉不是很黏的就可以考虑买了。

2、闻一闻：买熟的肥肠，要闻闻它的气味,如果有浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

3、看颜色：新鲜的猪大肠颜色有些略灰,可以买了。如果猪大肠颜色很深有黑色等颜色掺杂其中,不买。

好肥肠

吕老师窍门：

1、生的肥肠清洗有窍门，生的肥肠先用炸过东西的油反复揉搓，在用精盐和醋揉搓，最后清水从洗即可。

2、肥肠熟加工窍门，将处理干净的肥肠,焯水去异味之后,放入压力锅，锅里放几片姜、半饭勺料酒和水,等压力锅上汽后关中小火10-12分钟。

3、肥肠出成率：一斤生肥肠熟后应该出6到7两左右。

窍门很独特

轻松学做菜：

食材：熟肥肠6两、尖椒2个、葱姜蒜、盐、糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉、老抽、香油。

熟肥肠

快乐下厨房：

1、将熟肥肠切成块， 葱姜蒜切片，尖椒切块备用。

2、取碗，放入多半饭勺鲜味生抽酱油、半匙老抽酱油、2平匙料酒、2平匙米醋、多半饭勺的水、一匙半白糖、半匙味精、一个蛋黄大小的湿淀粉调成熘菜万能汁备用。

3、锅中烧油待温度达到6成热时，放入肥肠炸制 ，即刻捞出来沥干油。

6、起锅热油，油温七成热时用葱、姜、蒜、尖椒爆锅，在放入肥肠翻炒，然后泼入熘菜万能汁，在一次放蒜末，然后明香油出锅。

肥肠是力量，越吃越漂亮

保健功效：

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

不适宜人群：有高脂血症和较胖的人，最好少吃,因为动物的肠子脂肪含量很高。