50℃寒冷尽头的人怎么吃才抗冻？

小寒过后，没有最冷只有更冷。

根据中国天气网，1月7日是此次寒潮过程最冷时段，全国各地寒冷升级，10省区需小心冻伤。合肥、武汉、南京、上海最高气温将齐齐破零；最低气温0℃线也会迅速南压，8日最低气温0℃线将南压至华南北部，北方大部最低气温更是不足-10℃。

遥想当年法国拿破仑军队一路凯歌一直攻打到克林姆林宫，就是因为最后到了俄国，天寒地冻得完全无法想象，部队和马被冻死一大半，俄罗斯人又是实打实的战斗民族，才最终败得一塌糊涂。

那么俄国，现在就说俄罗斯吧，这个拥有零下50度的世界上最寒冷的地方的国度，他们是靠吃什么才那么抗冻的呢？

穿再多的衣服，身体外面暖，五脏还是冷。

虽然与寒冷对抗的热量大都从几乎每餐必有的牛肉、牛排、羊肉、香肠中来，不过一下子转化得可没那么快，令他们立刻暖起来的往往是一碗罗宋汤或者一杯伏特加。

罗宋汤Borscht，别名波殊，这可是一道俄国名汤，当然现在已经普及到几乎是上海人家的家常菜了，它甚至经常名列大中小学生食堂菜谱中的TOP3.

不过，这些都是改良过或者说精简过的“罗宋汤”，往往形似而神不似。

番茄和番茄酱大家都用，但是主要的蔬菜的区别比较大，不是土豆，也不是灯笼椒。

因为天气极为寒冷，其他菜都种不出来，我们中国现在是很难有这种体会的；当时俄国人尤其是乌克兰人，就只好挖地下的根作为主要食材。这个根，就是甜菜根。

甜菜根，又叫做“火焰菜”，这火辣辣的名字，可并非徒有虚名；形态上呢，它长得和球形的红萝卜很像，肉质比较柔嫩，营养也很丰富，不过中国的蔬菜市场上不太常见，自然我们的“罗宋汤”中不太会出现这个最重要的正宗食材，甜菜根beet，还有一个别名“糖萝卜”，含糖量也高，能量相对更足。

假如你很细心，找到了这味食材，直接放入汤里一起煮，这还是不行。因为这样做不地道，甜菜根必须经过焗或者烤过之后，再入汤。感觉它和土豆、胡萝卜有点相似，吸油吸热后变软而味道则更赞。

甜菜根的大小也是有讲究的，切成条，不要太大，也不要太小，手指左右大小即可。

我们食堂中的罗宋汤大都看不到肉，只用清水滚一滚，其实只有用肉熬出来的汤底才是正宗的。

通常是牛肉或者猪排，清洗干净之后用油煎一煎，看到亮堂堂的金黄色之后，再移到汤锅中。

此刻再加入焗或者烤好的火焰菜和番茄，焖煮半小时。汤的香味已经飘出来了，这时候再加入椰菜、洋葱、红萝卜、西芹和番茄酱，大火滚开后再用中火煮半小时。俄罗斯人是重口味，酸、辣、甜、咸全部都有，所以调味的时候需要加入醋、柠檬汁、大蒜、胡椒、盐和糖，再焖最后15分钟。这红彤彤的色，这浓浓的味啊!

可以开始喝了吗？不！还有经典的点缀。俄罗斯地道的吃法，会在汤上面加上酸忌廉。酸忌廉是一种酸味的相对清爽一点的“奶油”，高热量继续添加中。这时候，你得到的才是一碗正经地道的罗宋汤。

开始喝吧，那配什么吃才正宗呢？

当然是Pirozhki，皮罗什基，一种俄罗斯肉饼或者说肉菜馅的面包，把吃剩的菜做馅包在里面，包成长方形或者椭圆形，烤熟来配汤。

豪放的俄罗斯汉子们，可能就打开一瓶伏特加，菜都不用，直接干起来了。

可是伏特加，太霸道，大部分中国人的胃，难以抵抗这种威力。中国人喜欢喝茅台，就是前阵子说黄牛都抢不着的茅台。真正好的茅台，喝起来不像酒，喝多了也不会头晕眼花，反而越喝越舒服，醉也是慢慢得醉，绝对不会说吐得前胸贴后背，生不如死。难怪那么贵，难怪都在抢！唉。

男士们小酌一杯，暖一暖舒服，未尝不可；女士们，不如来尝尝甜米酒以及用它来做的菜肴，比如极为家常的桂花红枣酒酿圆子，活血补血也是极好的！

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