豆腐下酒，不如喂狗，“下酒菜”的阳刚之气也不只男性化

最近央视点评：阳刚之气，不只是男性化；一语中的，直击不少旧观念所产生的歧视，除了性别，还有其他。

民间有句俗语“豆腐下酒，不如喂狗”，这是传统老文化，有一定道理，也仍然代表部分农村人的三观但是时至今日，亦不尽然。

这句俗语里有三个问题，我们需要搞明白。

一、豆腐是否适合做下酒菜？

下酒菜，主要指喝酒时常常吃的菜，北方人尤其是60后之前这一两辈人尤其注重这一点。不管是大宴还是小餐，哪怕是独饮，喝酒至少有一道下酒菜，最简单的应该是“花生米”了。

至于“下酒菜”的功能以前人更希望这道菜能够“助酒兴”，这道菜要“硬”，要“阳刚”，就是要让喝酒喝到有酒劲儿，要嗨，要“爆”，要云里雾里，甚至可能“感到身体越难受”是让其觉得“酒劲存在感”越大的前提。

但是现在我们更注重“养生”，下酒菜是为了让喝酒的时候，感觉更加舒服，最好不要上头，头舒服、胃舒服、肝舒服，喝酒时聊天聊得舒服，这才是“下酒菜”最好的样子。

豆腐是个什么样的角色？它很“软”，清爽可口，据说还能醒酒解酒。因为酒精的主要成分是乙醇，根据医书上的一些推荐，缓解酒所带来的不适主要靠两种方法。一是酶的作用，乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶；另一个是维生素B。豆腐的主要成分大豆中有一种叫做蛋白肽的物质，这种物质不仅可以起到分解酶的作用，而且还同时含有维生素B。所以豆腐菜肴多少是能够帮助“降低酒劲儿”的，至于立刻解酒的奇效，当然也是不存在。

因为酒中的乙醇会加重肝脏的负担，所以我们现在所推崇的下酒菜，需要帮助保护肝脏，调节身体的营养均衡，主要要富含甜味，富含蛋白质，以碱性菜为补充，比如下面的几款经典菜肴。

糖醋系列

蛋白质系列

碱性菜肴

二、豆腐非待客之道，只适合喂狗吗？

论家常菜，豆腐比起鱼、肉等其他的“硬菜”食材是相对廉价一些，用它来做请客的菜，会显得没档次，可能客人会觉得没有受到重视，而凸显出主人的寒酸与小气。

有人说，如果拿豆腐来招待客人，还不如拿豆腐去喂狗。狗不嫌家贫，即便我们给它吃最差的食物，狗依然会忠心耿耿。但是如果用豆腐去招待贵宾，就相当于花钱买仇人，得不偿失。

谁又知道，现在的狗也相当得挑食呢！

其实豆腐，真正是中国人的饮食智慧，应当收到尊重。何况现在豆腐也分三六九等，手工纯制原香味的豆腐也已不多见，而且豆腐菜肴也日益做出艺术感，在各大知名酒楼，甚至于少林寺的素斋菜中，豆腐菜价格绝非常人想象得那样廉价。

是否待客之道，真的要看双方对于健康与美食的认知程度了。

行为下酒化，和现在央视点评的“行为男性化”，本质上是一回事。

男性在风度、气概、体魄等方面表现出刚强之气，是一种美，但阳刚之气并不等于简单的“行为男性化”。

教育不只是培养“男人”“女人”，更应注重培养人的担当和责任感。文明其精神，野蛮其体魄，让身体和心智一并健康成长，才是最该被关注的。

喝酒吃下酒菜，不只是比酒量，起酒劲，拼酒局场面，更注重的享用美食的舒适感，聚餐氛围的融洽感。文明其灵魂，强健其体魄，让身体和情绪一并徜徉，才是最该被认可的。

所以，豆腐下酒，不如喂狗，是真正的过时了。假面子和真健康，睿智的你，一定知道该选谁！

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