「焦糖布丁」琥珀色的焦糖液流出时，真的太美了

本次分享的焦糖奶油布丁非常简单，调好布丁液只需要上锅小火蒸个几十分钟就成了。当你打开杯子那一刻，绝对会对自己的巧手感到满意，因为琥珀色的焦糖液流出时，真的太美了。软弹的布丁，入口即化，冰凉的口感，浓郁的奶香太经典了。

# 食 材 #

焦糖部分

130g砂糖

60g水

20g水

奶油布丁液

3个鸡蛋

50g砂糖

200g牛奶

200g淡奶油

5g香草精

# 做 法 #

1、砂糖倒入奶锅中，再倒入60g水，开小火加热融化。待焦糖液熬至上图中的较深琥珀色，关火。

2、马上分2次倒入水（常温），不要一下子全部倒入，一边倒入一边搅拌均匀。

3、倒入准备好的杯子中（耐高温烤箱杯），倒入一层焦糖液，就这样放着让其凝固。

4、3个鸡蛋打散，倒入糖搅拌一会，然后加入香草精搅匀备用。

5、淡奶油与牛奶一同倒入奶锅，开小火煮至微沸，就是冒着小泡时关火。

6、马上将煮热的奶液一边搅拌一边倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

7、将杯子放入垫有厨房纸的锅中，倒入布丁液，大概8分满。

8、盖上锡箔纸密封好

9、最后往锅中倒入一层沸水

10、盖上锅盖，开小火蒸50分钟左右即可。

11、蒸好马上戴上隔热手套取出，并打开锡箔纸，摇晃一下，如果布丁有轻微幌动Q弹感，说明已经成功了。
合上盖子让其温室冷却，然后送入冰箱冷藏3小时以上。

12、取刮刀在杯子内壁滑一圈

13、然后盖上底盘，翻转过来。可以摇晃几下，方便脱模，一个个打开。

14、取下杯子，焦糖水立刻就出来。

# 小贴士 #

1、砂糖倒入锅中时要注意安全，这时温度很高，当心液体飞溅到自己。

2、可以把糖换成炼乳，味道更香。

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