「纸杯蛋糕」拥有棉花糖般细腻的口感，新手做它都不怕失败

拥有棉花糖般细腻的口感！不开裂、不回缩，几乎没有技术难度的海绵纸杯蛋糕。新手都能轻松掌握~烤出来的纸杯蛋糕表面光滑没有裂纹，做烫印或者奶油装饰都非常好看哦，当然了，这款纸杯蛋糕也是松软好吃哦~

# 食 材 #
鸡蛋：8颗

低筋面粉：100克

玉米油：80克

牛奶：100克

白糖：120克

纸杯：根据自己的数量

# 做 法 #

1、准备好所有食材

2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！蛋清蛋黄分离！

先来处理蛋黄搅匀

3、这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

4、搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、筛入低筋面粉

7、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

8、准备来打发蛋清，白糖分三次放入

9、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

10、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后，第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了，打发至硬性发泡。

11、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

12、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

13、搅拌均匀后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

14、彻底搅拌好了可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

15、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！

16、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

17、烤箱预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。

18、晾凉以后装饰就可以啦。

# 小贴士 #

1、适当降低烤箱温度，降温幅度大约在10~20摄氏度的范围内，同时注意降温需要延长烘烤时间，以免蛋糕烤不熟。

2、家用小烤箱可能会出现受热不均的问题，上火温度较高就可能导致表面开裂。如果是这个原因，大家可以通过降低烤盘位置来解决。

3、 在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上升到表面位置就会破裂，然后使蛋糕表面裂开。

4、蛋白霜和蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，以免消泡。Z字型快速搅拌。然后将混合好的蛋糕糊倒入容器后，轻摔几次，也就是让容器在大概5CM高的地方自由落体，这样就可以轻松赶出一些大气泡。

5、可以在上面挤奶油装饰。

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