这4种蔬菜吃的时候有讲究，切不可犯这些错误，对健康不利

蔬菜是我们日常营养所必需的要素，富含多种维生素和微量元素，是我们营养摄入最主要的形式之一。不过你了解吗？有4种蔬菜食用时需要注意禁忌，否则对健康不利，甚至危及生命。

1.菠菜

菠菜，也叫赤根菜，因为其富含维生素和辅酶等营养物质而深受人们的喜爱。不过对于这种蔬菜来说，也不全然尽是优点。因为菠菜中还含有一种叫做草酸的物质，并且含量很高。这种物质容易和钙元素结合而形成不溶于性的草酸钙，而我们人体是无法自己吸收草酸钙的，而且同时还会影响我们机体本身对于钙元素的摄入。如若草酸钙长期大量在我们体内累积，更容易形成结石，将会严重影响我们的身体健康。所以在吃菠菜的时候，一定要将菠菜焯水或是煮熟后方可食用。本身患有结石病或是脾胃功能不好的人群，要尽量少吃菠菜，以免加重病情。

2.香椿

香椿，有人爱之，亦有人恨之。爱香椿者认为香椿独特的气味让人垂涎欲滴，恨之者也正是讨厌香椿这股独特的气息。从营养价值来看，香椿是微量元素和B族维生素的集大成者，香椿不仅可以做食物来品尝，据记载，香椿还可入药，其中含有抑制多种致病菌的成分。不过同时，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量也不可忽视，会增加生成致癌物亚硝胺的危险。所以在食用香椿时，我们需要仔细慎选，尽量选用质地嫩一些的香椿，其亚硝酸盐的含量相对更低一些。不论是炒菜还是凉拌，在食用之前都要焯一下水，通过这方法可以去除很大一部分的硝酸盐和亚硝酸盐，最大程度减少饮食安全隐患。

3.马齿苋

马齿苋含有丰富的微量元素，维生素等营养物质，对于改善血管壁的弹性，降低胆固醇都有一定的作用，可以药用，具有清热、利尿、消炎等作用。但同时，马齿苋是寒凉之品，还容易引发腹泻，所以初次食用者一定要注意摄入量，对于脾胃较虚的人来说，也不适宜多吃。另外，马齿苋还有滑利的作用，因此孕期女性不可食用。

4.鲜黄花菜

有句俗语常说“等得黄花菜都凉了”，形容人等得很焦急的状态。不过要是真说起来，想要吃黄花菜可真是需要耐得住性子，因为鲜黄花菜是含有剧毒，不可食用的，其中有一种叫做秋水仙碱的物质，会导致神经麻木和、内脏出血。所以能上餐桌的黄花菜都是经过加工处理的。因而，切忌食用鲜黄花菜，否则真的会出现性命之忧。

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