隔夜菜吃了有害健康？医生：这2种美食，放在冰箱，隔夜也不能吃

关于隔夜菜，在生活中我们听说过很多说法，一般来说，大多数人都认为，隔夜菜没有什么，就算吃了也没有对身体产生什么实质性伤害，尤其是对于爸妈年代从苦日子中过来的人来说，为了节俭，可能有些菜放了几天还在食用。那么隔夜菜吃了，到底会不会损害我们的健康呢？

一般来讲，在生活中，很多人都会有吃隔夜菜的习惯。这主要是因为，大部分人白天忙于工作，只有在晚上才能吃上一顿丰盛的美食，但由于晚上人体的胃口以及消耗能力都不及白天，所以晚餐纵然再美味，也多半都会留下一些隔夜菜。那这些留下来的隔夜菜到底能不能吃呢？

很多人认为，隔夜菜不能吃，主要是因为隔夜菜中往往会含有大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐在体内沉积就容易转化为亚硝胺，而亚硝胺这种物质是公认的致癌物质，若是长期大量地摄入，可能会增加患上癌症的几率。但其实，亚硝酸盐这种物质不只会出现在我们的隔夜菜中，就像是我们平时时常喝的水，常吃的食物中，多半都有它的身影。不仅如此，据研究显示，隔夜菜其实并没有致癌的危险。因为，虽然亚硝酸盐具有一定的毒性，但这种物质在被摄入体内后，多半都会被机体代谢掉，不会构成食物中毒或是致癌的危险。所以，正常情况下来说，隔夜菜是可以吃的，不会对我们的健康产生什么影响。

但值得注意的是，虽然一定量的亚硝酸盐的摄入不会对人体产生危害，但毕竟它也是具有一定毒性的，若是长期食用，当机体内的亚硝酸盐含量积累过多时，就容易形成致癌物质亚硝氨。因此，为了身体的健康，医生提醒：这2种菜就算是放在冰箱，隔夜了也最好不要吃。

1.隔夜的绿叶蔬菜

为了健康着想，隔夜的绿叶蔬菜建议大家最好不要吃，因为绿叶蔬菜中本身亚硝酸盐的含量就比较高，而且过夜后的绿叶蔬菜还可能会滋生较多的细菌，若是长期大量地食用，虽然不至于引发癌症，但会增加诱发其他疾病的几率，依旧不利于身体健康。

2.隔夜的海鲜

海鲜是很多人都非常喜爱的一种食物，它不仅美味可口，而且营养价值极高。但是值得注意的是，若是过了夜的海鲜，就算再怎么昂贵，也最好扔掉，不要食用。因为海鲜中含有大量的蛋白质，但这种食物若是搁置时间太长，极易诱发细菌的滋生。因此，过了夜的海鲜不仅口感会受到影响，而且还会增加机体患病的风险。 因此，我们的健康，以上两种隔夜菜最好是不要吃。

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