藏在味觉最深处的记忆，是中国人舌尖的“米饭情结”

一粒米，再微小不过

掉落在地上都无法惊起尘埃

一碗米，再平常不过

然而最不起眼的

往往是最不可将就的

就像一碗再普通不过的白米饭

三餐四季，常乐安康，是大多数人对于自己一生的祈愿。餐餐有米，团圆如意，是每个家庭希望有的美满气氛。中国人对于家和美满的执着，离不开米饭文化的影响。在忙碌了一天之后，能够享用一顿美味，就是一件无比治愈的事情。对于数千年前就开始种植大米的中国人来说，每年的秋收季，就是最幸福的时刻。闻着稻谷的清香，煮上一碗热腾腾的米饭，吃进去的是简单的食物，承载的却是对于家乡最深的眷恋。

来自云南的独特稻种

遮放是位于云南德宏芒市的一个农业古镇，当地流传着“下关风、龙陵雨，芒市谷子，遮放米"的风韵之说。这里是滇西伊洛佤底江水系龙江、芒市大河、南木冷河的汇集盆地，我国现存3个野生稻谷原种地之一。

这里位于北纬24度的水稻理想种植地带，平均海拔1160米，中南亚热带季风气候带了了适宜丰沛的降水，每到雨季山风合着雨水将四山屯集在地面上的各种物质冲刷下来，给整个坝子覆上厚厚一层水稻生长元素。

平均气温19.8℃，日照时间达2000小时以上，光照充足，四周群山森林密布，昼夜温差大，坝边路旁凤尾竹成排成行，山岭野生动植物、南药品种繁多，利于水稻的营养成分积蓄，漫长约180天的生长周期，沉淀下时间所赋予的奇妙滋味，每到稻米成熟的季节，阵阵清风轻拂原野，荡涤病邪虫害，整个坝子散发出万禾欢笑的清香。

小坝子冬暖夏凉，四季如春。勤劳的傣家人一年可收数季稻谷，算得上真正的物美民丰。这鱼米之乡和滇西粮仓的美誉也算是名副其实的。芒市谷子是上天对傣家人的恩赐，也是对耕者辛勤劳作的回报。佛家云因果，这是最好的应验了。全民信佛的傣家人播下善良，收获了善良；播下汗水，得到了丰收。

热不粘腻，冷不回生

遮放贡允午有机米生成于元明时期遮放皇宫贡米“遮放贡”原种原产地——允午，“毫木西”等十余个“毫”字开头的稻谷品种，被称为“贡米”。分“枇”皇帝用膳神米，“豪贡”皇宫贡米。

允午位于遮放坝南木冷河流域，是象耕时代野生稻的驯化地，历代皇宫贡米指定产地。允午村至今沿袭生产两种稻谷：在楠木冷河源头种植的水稻叫“豪枇，是过去专门用来敬奉皇上，供奉天地万物之灵，祈求谷魂永远保佑的“神米”；接下来种植的叫“豪贡”，是过去指定进贡朝廷的专用米。

遮放贡米米粒细长，质白如玉，需经谷糙精准分离、精细色选等多道工序，才能从稻田来到你的餐桌，煮出来的饭软而不黏，米香浓郁。

云南季团队来到遮放，深入种植区，寻找到来自遮放的稻米，从田间端上您的餐桌，并提供多款各有特色的产品供您选择。

(土司香软米）

观·其色

色白饱满，晶莹透亮，带着一股淡淡的米香，沁人心脾

（土司香-珍香米）

察·其形

粒粒分明，个头均匀，直观让你看到它不俗的“颜值”

（土司香-珍露米）

尝·其味

米香浓郁，软糯适口，松软Q弹十分香滑，冷不回生，感受它的独特口感

（毫木西-香软米）

烹饪简单，收获美味

1、简便食用法：取米适量，淘洗后，按1：1.1至1：1.2清水浸泡10-15分钟后，入电饭煲至煮熟，再闷10分钟，取出可食。

2、高海拔地区食用法：在海拔1400米以上地区，用高压饭煲、矿泉水按前法煮熟可保食用效果。

3、蒸煮法：将浸泡过的米加1：2的水在锅中煮成半熟，捞起米过滤至无水滴拌散，将米放入蒸锅中蒸熟后食用。蒸煮法是遮放贡米的上好食用方法。

4、分蒸法：取米适量，在清水中浸泡5-6小时，取出将米放入蒸锅中蒸至半熟，取出米饭堆放盆中拌散，洒水、降温，至米饭完全散开后二次放入蒸锅中蒸至熟透，取出食用。此方法是遮放贡米的传统最佳食法。

5、冷食法：在天气炎热时，将煮熟的贡米饭放冷后配上适合的凉菜再食。

时代变迁，餐桌上的美味佳肴，但唯一不变的是那一碗白米饭，它是中国人寄托的记忆，这个记忆就是一段乡愁。

与自然相处的和谐与自在，当软糯喷香的米粒在口中融化，馥郁鲜香从舌尖蔓延开来，脑海中满是家乡的味道和对于家的美好记忆。