藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的，鲜油淋漓又不失纯香

钵钵鸡是民间的特色菜肴，

单从名字上推敲，

也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，

虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，

但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。

那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。

而那鸡，必得要选跑跑鸡，

为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，

一身跑跑肉，嫩香无比，

就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。

钵钵里的汤，是土鸡汤，

店里还有美味炒饭供应·

鸡汤上飘着的油，是土鸡油。

至于那串在签签上等着下嘴的东西，

也多是土鸡肉及其杂碎，

它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、

花椒组成的汁液里，

鲜油淋漓又不失纯香。

这就是区别：是鸡不是牛；

是鸡杂碎不是牛下水；

是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。

有颜有味钵钵鸡，

让你每一口都身处于乐山的烟火气里

钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，

是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西

，

也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、

鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，

鲜油淋漓又不失纯香。

钵钵鸡运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。

红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，

密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，

浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、

黑木耳被细细地穿在了竹签上，

蘸上店家精心调配的酱料，

吃起来果然是别有一番风味，

颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，

红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，

芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，

雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，

荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

5年的沉淀也得到了大批顾客朋友的喜爱和认可，

以荤素一元一串的价格，

最具特色的香辣口味来定位研发出香辣独特口味钵钵鸡

瞬间受到广大吃货粉丝们的好评

关于钵钵鸡的香味，

这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。

藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。

四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，

挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，

盛于陶钵，将热菜油浸淋，

辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。

以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，

麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，

配以特色鸡汤饭即可休闲品味，

亦可权作一餐。钵钵鸡，

还是可以观赏的。将肉煮熟，

不能煮烂，八分火候就行。

尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。

肉片是肉片，脏腑是脏腑，

鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。

放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，

油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。

青花钵，为上。粉红的肉，

青绿的汤，翠蓝的钵。

店名：掌勺班长百年黄鸡肉

地址：四川省绵阳市涪城区临园路中段

177号20—21掌勺班长百年黄鸡肉

电话：18508169331