拿到一瓶葡萄酒，背标上一般都能见到一个保质期：10年。其实这个10年写在葡萄酒上基本（或者说完全）没有意义了，下面我就说说这个问题吧。

葡萄酒保质期的来源

其实，在绝大多数的葡萄酒产酒国，葡萄酒是不需要标注保质期的。因为葡萄酒含有一定的酒精，只要密封完好，它自己是不会腐败变质的。

我国早期的国产葡萄酒因为生产工艺不成熟，酒精度低，且发酵不完全，里面含有大量易腐败变质的物质，只能停留成普通的果酒层面。只能当成普通的食品饮料所以必须标注保质期，而且这类保质期并不长。

当进口葡萄酒大量的进入，以及国产葡萄酒工艺的提升，保质期这个标注就还一直保留了下来。

在本世界初，这个规定就已经取消了，根据新的国家标准，我国《食品标识管理规定》：乙醇含量 10% 以上(含 10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。

但是因为整个商品流通环节太多，很多还希望保留一个保质期在上面。所以保质期就一直都在。但有些名贵高档葡萄酒，不可能只标个10年保质期，所以，进口的职能部门承认你可以不标注，或标注20年的标签。

保质期保护的什么

保质期保的不是商品的品质，也不是保护消费者，而是保护商家。是否一下就毁了你多年的观点？

某商品如果在质保期之外出现问题，商家是不负责的。比如现在汽车都三年十万公里的质保，不可能过三年就坏了不能开了吧。这个三年的保质期其实就是三年后坏了，你别找我厂家和卖家。保护的是商家的利益。也是商家的一个承诺，三年内有问题找我。三年后有问题，算你倒霉。

回到葡萄酒上，就是说，10年的保质期。也是商家为了保护自己。毕竟太久了谁知道会出个什么问题。但不意味着10年一到，这个酒就不能喝了，喝了会上医院的。

葡萄酒只要密封完好，保存得当，是不会腐败变质，产生对人体有害的物质，喝了会出现问题的。

不过，并不是所以葡萄酒在保质期内都适合饮用，就是说它还有很好的感观条件。下面就引出了另一个概念。

葡萄酒的最佳适饮期

什么是最佳适饮期，我先拿上图中的黄瓜来解释。平时我们见的黄瓜，有些地方也叫青瓜。但为什么它叫黄瓜呢？不是因为有人说它的用途很“黄”。而是它最后真的就是长成黄色了。

黄瓜刚刚长出来，很嫩。但吃起来瓶不很甜，还带有涩味。所以不适合吃。只有到一定成熟度，它又嫩又甜的时间才最好吃。也就是它的“最佳食用期”，而它黄了，一样也能吃。只是口感不好了。不甜，还酸，还很硬。

葡萄酒一样，虽在瓶中，却一样会从青涩到成熟。10年，对于绝大多数的葡萄酒来说都是太老了。所以，就算没过10年保质期，但绝大多数的葡萄酒的颜色、香气和口感有情感观都已退化，让人饮用起来并没有什么舒服的感觉，甚至觉得难受。就像一条老黄瓜一样，颜色、味道和口感都变了。但它依然是可以食用的。

所有的葡萄酒都会不断地老化，葡萄酒的香气，颜色和口感都会退化。

这个老化速度由葡萄酒的品质和存放条件决定：

1. 品质越高，老化速度越慢，最佳饮用期越长；
2. 品质越低，老化速度越快，最佳饮用期越短；
3. 存放条件不理想会加速老化。

下面我们来看看，葡萄酒的最佳饮用期：

市面上大多数的葡萄酒都是普通葡萄酒，也就是零售价在300以内的这些吧。它们的最佳饮用期一般不会超过5年，需要在5年内饮用掉。