葡萄酒瓶颜色的秘密你可知道

酒瓶形状

葡萄酒的种类很多，葡萄酒瓶的形状也很多，然而葡萄酒瓶的颜色却不多：透明的，绿色的，褐色的，蓝色的。这是为什么呢？主要原因酒瓶是用来装酒的，是用来保护酒的，酒瓶的颜色对葡萄酒是有影响的。

酒瓶颜色

下面我们来看看，葡萄酒为什么需要有颜色酒瓶的原因。

抗氧化剂更容易被氧化

葡萄酒中含有花青素和酚类物质，这两种元素对氧化作用十分敏感。只要氧气一接触葡萄酒，就会被氧化。一旦葡萄酒中出现了氧化现象，葡萄酒中的色素便会沉淀减少，香气和风味也会随之褪去。

有人会说葡萄酒的花青素和单宁都是抗氧化剂，为什么葡萄酒还会这么脆弱呢？

要知道花青素和单宁不只是葡萄酒的抗氧化剂，更是葡萄酒颜色和口感的重要组成部分。而抗氧化剂的作用原理就是更容易被氧化而消耗氧气保护其他物质不被氧化。抗氧化剂就像打仗时的掩护大部队撤离的小分队，为了保护大部队，不惜牺牲打掩护的小分队。当花青素和单宁消耗过多，葡萄酒酒会缺失好的颜色和口感，也就是被氧化了，葡萄酒中叫做“老化”。

光线也破坏氧化剂

不要以为装进瓶中就没事了，酒液中本身会溶解氧气。（自己脑补一下：鱼是靠水中溶解的氧气呼吸的）。另外，瓶中或多或少都会有一些空余的空间存在空气。不过人们一般会加入二氧化硫这种抗氧化剂一起帮忙解决瓶中存在的氧气，帮助保护葡萄酒。

然而，光线却可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和人工添加的二氧化硫，让葡萄酒的品质迅速下降。也就是专业上说的光化学反应：物质在可见光或紫外线的照射下吸收光能而发生的化学反应。

人们发现深色的酒瓶能够阻隔对酒有害的特定波长的光线。其中深褐色的酒瓶的效果最好，其次是绿色的酒瓶，最差的当然就是透明的酒瓶了。

所以，一些年轻即饮的白葡萄酒、桃红葡萄酒会用透明的瓶子，因为不需要久存，用透明的瓶子显得好看。而一些红葡萄酒则会选择深色的酒瓶，特别是一些具有较强陈年能力的葡萄酒就会用深褐色的酒瓶。