很多白酒打着纯粮食酒的旗号来宣传，让你感觉哇塞：这是好酒耶，不是用食用酒精勾兑的，可不知道他们在混淆概念。纯粮食与白酒的品质没有关系，因为任何白酒都是纯粮食为原料的。

任何白酒都是粮食做的

其实无论是用食用酒精勾兑，还是传统固态发酵法酿造的白酒，它们都是粮食做的，谁都敢对着灯泡发誓，真不会被雷劈的。

说白了，无论工业酒精，医用酒精，还是食用酒精它都是用粮食做的。所以，只要是白酒，人家都敢发誓，真的不会招雷劈的。

食用酒精做的酒，国家是允许的，且市面上大部分酒都是这种做法的，也就是相对于传统固态发酵法白酒的“液态法白酒”。

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。

由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺自酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。

两种类型酒的区别

而液态法白酒成本低：

原料便宜：玉米、薯类、甚至一些糖原料都可以，用酵母就可以了，而固态发酵需要专门的酒曲，甚至是自己独特工艺的曲；

工艺简单：只需要糖化淀粉，再用糖来发酵，没有固态发酵工艺的复杂；

流程短：只需要7-15天就可以完成一个流程，而固态发酵到出酒需要数月到一年，还需要陈化，所以茅台任何一瓶酒最少是经过3年才出厂。

两种酒在原料，工艺、时间、调配和陈化上都不同。所以，成品出来相差是很大的。虽然都是以酒精为水为主。

但是固态法白酒，因为是酒曲发酵，酒曲含有更多种类的酶，可以产生多种微量元素，这就是不同白酒香型的来源。

而液态法白酒，只有酒精和水，这两种成分没有好的香气和口感，就需要加入其他物质，或者加入酒糟蒸馏来模拟传统白酒的感观元素了。

而以茅台为代表的传统白酒之所以有如此的品质，是因为酱香酒的工艺相当的复杂。

但无论简单和复杂，液态或固态，它们都是粮食做的，所以用“纯粮食”来宣传，只能说是实在没什么可以说的了。因为“纯粮食”的要求是起点，是白酒都是“纯粮食”的。

就像卖油条的说，我们对天发誓我们的油条是面粉做的一样。这是基本的啊，你有什么好说呢？而你要说的是炸的油是否是当天的，0添加。这才是重点。不用面粉那能叫油条么。不用粮食，那能是白酒么。