美味的啤酒鸭，啤酒炖排骨

❶食材：番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、

生抽1勺、啤酒300ml。

制作步骤。

1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块，继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可主料：

❷排骨辅料：蛋清、酱油、醋、白糖、味

精、生粉

1.买新鲜排骨，泡去血水，加入各种

调料腌制片刻2.倒掉腌制的调料水，

加入适量生粉，搅拌均匀

3.锅加热后倒入适量植物油

4.控掉多余的水分后把排骨倒进锅中

开始炸，此刻注意做好防护，以防油

星四溅！

5.火候根据排骨色泽自主调整，到变

色后起锅、滤油、装盘即可！