如何腌制才能烧烤更美味

五一放假，和家人一起在野外烤点羊肉串，煮点花生毛豆，再来一根香肠，或者是鸡爪子。

猪蹄儿啥的，边吃边喝边聊天，呼吸着新鲜空气，欣赏着满山遍野的绿草红花。就这生活。郊游喜欢吃啥呢，烤羊肉串儿带点儿碳啊，然后带点猪签呢。现场这一唇一颜。

那么，我去年呐就发现问题了，能不能帮我解决一下呢?什么问题啊，我那个碳呐我就发现怎么点也点不着费了牛劲把那碳点着了，然后那火力太强，还冒着很大的烟烤，那羊串一烤就烤焦糊了，这咋整呢?要等好长好长时间吧。

呃，等到那个能考到文火状态下，怎么也得需要半小时或者十十分钟吧?

我感觉这也不对呀，这是第一个啊，还没完呢。

第二个你说我不买那竹签吗?

穿的羊肉串这个竹签呢，穿好羊串儿的，为啥一烤它就糊的。

哎，那我再一考。

然后它就断了，这可咋整呢。

然后我就拿起来烤吧，拿起来烤羊肉串，还那个肉还不熟，这个给我愁坏了啊啊，怎么处理这些问题呢?

再有一个就是那个羊肉栓啊，你看别人烤的就好吃，我说的那个味儿啊呀，那烤的它有问题。

能不能解决呢?那今天就为大家啊，专门讲解一下郊游的时候应该买什么样的碳一点就着哦。

弄好了之后呢，马上就能烤，这是第一个第二个怎么处理才能，你怎么考它也不糊，怎么考它也不断。

第三，我告诉你一种方法，腌肉。

这种方法呢，腌完了肉啊串成串一烤贼辣的好吃。第一个讲碳的问题呀，这个碳老百姓买碳的时候就愿意买茶炭呢，你看咱就得专业点儿吗？街边儿上全是串儿店，咱们看一看啊，人家的碳是啥样的，然后我就到店去了，我买买碳烤羊肉串儿的碳，这个碳呢，我要求咱们串儿店里那儿的碳啊。

你买账你碳告诉你，你想给他点着了那点儿费大牛劲才能把这个碳点着点着了，你还不能马上烤羊肉串儿，因为这个炭火特别粗，你一点慢慢等啊等啊等。至少等三十到四十分钟，这个炭火才能变成文火文弱在那儿考呢。要不然你考不是教了句糊了，那么我没有时间等怎么办呢？

咱们也不是专业的探工会严扫这个炭，我最好啊，建议你一个上哪呢?旅游用品的地方，你说卖帐篷的地方啊，卖马闸瞪着卖鱼竿儿啊，这样的商店或者是日炸商店里头？

你就问一下呢啊，老板呢，我想买点儿碳，这个碳呢，一点就着的

它的形状像啥呢，像蜂窝煤似的那种旅游专用的碳，你这有没有啊？

有啊，但是可比别的它略微贵点儿啊，贵贵贵也不到哪去，咱们完全能承受十多块钱一块儿，这一块儿碳。

你是三斤五斤，十斤肉都用不了这一块儿碳。所以说呢，大家一定要买馅儿的碳像蜂窝儿，每一次的旅游专用碳。

记住了第二个祖先的这事儿啊，之前大家想象的啊，它是木头的，眼着底下你有火烤着它肯定糊啊。

所以说，需要提前处理呀。

那头一天晚上把这一捆儿猪签的放在冷水里头泡泡一晚上给它煮着，完全用水给它泡透了，完全给它泡透了。

然后第二天拿着肉，现在也切完了，到郊外了。

把这肉需要盐一下一斤的羊肉呢，需要两克的盐。

也就是半词儿的盐，再来五克的酱油.呃.两克的花椒而儿.。呃，三克的背景包括四克的孜然粉，八克的辣椒面儿，再来两勺的色辣油。

最好是拿个盆，把半个羊肉结成丝儿，然后放在里头，在里头在加五克的糖，然后你把所有的料跟羊肉混合在一起，翻慢均匀呐。

翻版均匀了，不用腌字还腌啥呀，直接拿猪钱呢，就像冷水泡透那个猪钱呢，开始串串串串啊，也挺讲究的啊，一个是瘦的呀，一个是肥的，一个瘦的，一个肥的，再来一个瘦的一串儿，它一般都是五个呃技术的，就两个瘦的之间最好是夹一个肥的。

这时候你把那个碳拿火柴呀或者打回去一点，马上就凿了啊，凿了。

用不了一两分钟，你就可以放在炉子里头，你纸上就开始烤吧，这样呢，文活烤烤一烤，放个个儿烤一烤，放个个儿唱着小曲儿啊。然后呢，这头烤着哎，过一会儿的功夫啊，你就可以藏一个了，一藏又里外都熟了，哎，这种香味儿也飘出来了，那么羊肉串儿啊就烤好了。