湖北素来有“鱼米之乡”的美称，这片土地上春有黄橙橙的油菜花，夏有绿油油的荷花，秋有金灿灿的麦子，到了冬天冰天雪地，哪怕在泥泞中也还藏着一种美食--莲藕。湖北人爱吃藕，以它为原料可以做出诸多美食，炖藕汤、藕圆子、滑藕片、藕夹……其中香酥藕夹以外酥里脆颇受大家喜欢。

香酥藕夹外面的壳酥脆，里面的藕片也是脆脆的，加上肉馅的鲜味，口感丰富，大家都爱吃，下面就和大家分享一下香酥藕夹的做法：

食材

猪肉馅 适量

藕 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个

油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

方法/步骤

1、猪肉馅中加入适量的黑胡椒、盐和一个鸡蛋，朝着一方向搅匀。

2、藕打去外皮清洗干净，再切成片，先切第一刀不要切到底，第二刀切到底，这样正好形成一个藕盒子。

3、藕的两片中间装上做好的肉馅，按平实了。

4、碗中放入一铁勺面粉，加入一个鸡蛋再加少许的盐和少量的水调成糊状。

5、藕夹放在面糊里浸一下，锅中倒油烧到六成热，面糊放进去出油花即可，藕盒子放入锅中油炸。

6、炸至藕夹呈金黄色就捞出来，藕夹一起炸完都放在盘子里。

每到春节我们家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。你也来试试吧！