很多国内日料店的菜单里都会有一道爽口小菜，叫「凉拌海藻」或者「海草丝」什么的，口感脆嫩还有些嚼劲，它是什么做的呢？
答案就是裙带菜。凉拌「海藻丝」多是裙带菜的柄部分切出的细丝，而「味噌汤」里放的薄薄的海藻配菜多是裙带菜的叶片部分。
裙带菜和海带傻傻分不清?裙带菜和海带、紫菜并属于我国的三大养殖大型海藻，从植物学分类上来说，它和海带同属于「褐藻门」，关系更近一些。（而紫菜属于「红藻门」）切成段的裙带菜和海带长得有点像，有人分不清，但如果看完整的，差别还挺明显的：海带长得像一条宽宽的带子，而裙带菜则像一片鸟儿的羽毛。
裙带菜孢子体分为固着器、柄和叶片三部分。固着器类似「根」；柄较长，贯穿裙带菜叶片中央形成中肋；中肋两侧生长着羽状裂叶图片来源：维基百科，作者：CSIRO, CC裙带菜营养怎么样?鲜裙带菜的营养成分有点像绿叶菜，低热量（45kcal/100g），低脂（0.64%），富含矿物质，尤其是钙含量（150mg/100g）比较优秀。特别的是裙带菜还富含多糖类物质，这是它滑滑的口感的来源。
吃裙带菜会碘超标吗?确实裙带菜的碘含量较高，约在35-65mg/100g（鲜）之间[1-2]，而我们一般推荐碘的一日摄入量是0.12mg，流行病学数据一般建议控制在0.6mg以内，这样一看很吓人，似乎一吃就会超标？
其实也不用这么担心，因为你并不是天天吃，只是偶尔吃一次是没事的。（比如维生素A我们一天的限量值是1万国际单位，但偶尔一次吃个几十万国际单位其实也没事）甲状腺疾病病人最好遵医嘱食用，而普通人不要长期吃就行。
裙带菜虽好，调味料要警惕虽然裙带菜本身低热低脂，但日料店里卖的小菜是切丝后经过漂烫、调味的，里面有油、盐、糖，可能含量还不低。如果你喜欢吃，又觉得日料店里卖得贵的话，其实还可以在电商平台买到「便宜大碗」的（叫“海藻沙拉”、“中华海草”、“即食海藻”什么的）。
不过买到的一般也是经过调味的，可以用干净的饮用水冲洗掉一些盐，这样它就算是一道挺健康的爽口小菜了~
网售的凉拌裙带菜丝配料表和营养成分表示例参考资料：
[1]吕建洲, 张冬玲, 李晶. 海带和裙带菜碘及微量元素含量的测定[J]. 微量元素与健康研究, 2005(02):36-37.[2]陶平,许庆陵,姚俊刚,高旭.大连沿海13种食用海藻的营养组成分析[J].辽宁师范大学学报(自然科学版),2001(04):406-410.
编辑：小荟
