分享一个酱大骨的做法

卤肉中的一种特色美食—酱大骨。酱大骨讲究的是肉味和酱香味，我们不用刻意追求复杂的香料组合。下面我们就来看看它的具体做法。

主料：猪大骨2斤，黄酱60克。

辅料：冰糖15克、老抽5毫升、料酒12毫升、生抽50毫升、盐适量

香料：葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。

接着，我们来看看具体操作做法：

1.大骨头提前清水浸泡几个小时，多换几次水，然后冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，捞出来冲洗干净；

2.大锅里下少量油，下冰糖炒糖色，糖色炒好后，下骨头翻炒一下，让骨头均匀裹上糖色。

3.加热水没过骨头，把黄酱、生抽、老抽等辅料以及八角、桂皮等香料放进大锅，大火烧开后小火煮约1小时，加适量盐调味，然后中火煮约20分钟捞出。